石榴（Punica granatum L.）是千屈菜科石榴屬落葉灌木或喬木，一般植株高3-5米，少數可達到10米；枝頂常有尖銳長(cháng)刺，幼枝有棱角但無(wú)毛，老枝近圓柱形；葉通常為對生，長(cháng)圓狀披針形；花大，通常為紅或淡黃色；花瓣為紅、黃或白色；漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時(shí)白色、稀暗紫色；種子多數，肉質(zhì)外種皮為淡紅色至乳白色。

葉對生或簇生，呈長(cháng)披針形至長(cháng)圓形，或橢圓狀披針形，長(cháng)2~8cm，寬1~2cm，尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄。石榴(7張)花兩性，依子房發(fā)達與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發(fā)達善于受精結果，后者常凋落不實(shí)；一般1朵至數朵著(zhù)生在當年新梢及項端以下的葉腋間；萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5~7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數而互生，覆瓦狀排列?；ㄓ袉伟?、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多達數十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數，花絲無(wú)毛。雌蕊具花柱1個(gè)，長(cháng)度超過(guò)雄蕊，心皮4~8，子房下位。成熟后變成大型而多室、多子的漿果，漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時(shí)白色、稀暗紫色；種子多數，肉質(zhì)外種皮為淡紅色至乳白色，甜而帶酸，即為可食用的部分；內種皮為角質(zhì)，也有退化變軟的，即軟籽石榴。 果石榴花期5~6月，榴花似火，果期9~10月?；ㄊ窕ㄆ?~10月。

原產(chǎn)巴爾干半島至伊朗及其鄰近地區，全世界的溫帶和熱帶都有種植。 中國三江流域海拔1700~3000米的察隅河兩岸的荒坡上，也分布有大量古老石榴群落。中國南北都有栽培，以江蘇、河南等地種植面積較大，并培育出一些較的品種，其中江蘇的水晶石榴和小果石榴都是較好的品種。

秋季落葉后至翌年春季萌芽前均可栽植或換盆。地栽應選向陽(yáng)、背風(fēng)、略高的地方，土壤要疏松、肥沃、排水良好。盆栽選用腐葉土、園土和河沙混合的培養土，并加入適量腐熟的有機肥。栽植時(shí)要帶土團，地上部分適當短截修剪，栽后澆透水，放背陰處養護，待發(fā)芽成活后移至通風(fēng)、陽(yáng)光充足的地方。

光照光照和溫度是影響花芽形成的重要條件。生長(cháng)期要求全日照，并且光照越充足，花越多越鮮艷。背風(fēng)、向陽(yáng)、干燥的環(huán)境有利于花芽形成和開(kāi)花。光照不足時(shí)，會(huì )只長(cháng)葉不開(kāi)花，影響觀(guān)賞效果。適宜生長(cháng)溫度15~20℃，冬季溫度不宜低于-18℃，否則會(huì )受到凍害。

⑴果皮由綠變黃，有色品種充分著(zhù)色，果面出現光澤。⑵果棱顯現。⑶果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現。⑷籽粒飽滿(mǎn)，果實(shí)汁液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。成熟果雨前采收，陰雨天氣禁止采收。用扦插或分株繁殖的苗木，栽植3~4年開(kāi)始結果，而用種子繁殖的實(shí)生苗需10多年才能開(kāi)花結果。

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