導讀廣大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后，加入發(fā)酵劑，置于溫暖通風(fēng)處發(fā)酵一段時(shí)間，可得到美味的豆腐田、豆漿、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過(guò)多)，置于密閉容器中，放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發(fā)酵劑，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會(huì )產(chǎn)生不同的風(fēng)味和口感，可以根據個(gè)人口味選擇適合自己的方法來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。

庭院種菜、陽(yáng)臺種菜和樓頂種菜主要的問(wèn)題是肥料問(wèn)題，人們都不情愿使用化學(xué)肥料，選擇合適的自制肥料是一個(gè)很傷腦筋的問(wèn)題。有人說(shuō)，利用大豆制作有機肥成本太高，但是卻忽略了一個(gè)核心問(wèn)題，那就是在自己家里種植的蔬菜是自己吃的，能吃上安全的蔬菜才是重中之重，況且用量不大，成本也不是太高。

大豆發(fā)酵有機肥的有效方法：

將大豆直接埋進(jìn)土壤、煮熟以后埋進(jìn)土壤或者粉碎以后施入土壤作為花肥或者種菜都會(huì )產(chǎn)生燒根、燒苗等不良現象，也只有充分腐熟以后才能使用，這是種菜養花者明白的事情。

堆肥。將初處理的大豆加水，加水量一般為大豆重量的65-70%，然后加入適量的紅糖水或者EM菌，橘子皮、檸檬皮或者橙子皮，放進(jìn)容器內拌勻，然后蓋上一次麥糠、稻殼等進(jìn)行保濕，然后放在溫度較高的地方進(jìn)行堆漚。

當堆肥開(kāi)始發(fā)熱，就需要注意，當溫度上升到65-70℃時(shí)，將容器內的大豆進(jìn)行攪拌，然后補充水分，讓含水量達到65%左右。經(jīng)過(guò)2-3次翻堆，不在發(fā)熱的時(shí)候，說(shuō)明已經(jīng)完全發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般在7天以上，外界溫度越高，發(fā)酵速度越快。

腐熟以后的大豆堆肥可以作為基肥，也可以穴施，肥效很高，需要注意遠離根系和使用量。

混合其他材料進(jìn)行腐熟。每個(gè)家庭都會(huì )有各種垃圾，其中包括剩飯剩菜、泔水、爛菜葉、菜根、骨頭、動(dòng)物內臟、瓜子皮、花生殼、茶葉渣、室內垃圾、庭院落葉等，也有豆漿渣、腐爛的水果、過(guò)期的食品和飲料等，都是制作有機肥的原料，將這些原料與粗加工的大豆進(jìn)行混合，再加入紅糖水、橘子皮等進(jìn)行堆漚，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間就可以腐熟了。腐熟以后一般作為底肥，也可以在生育期內根部追肥。

大豆餅替代大豆更實(shí)惠，在農村，農民種植的大豆除了處理出售以外，主要進(jìn)行榨油，食用大豆油，其副產(chǎn)品為大豆餅，含有較高的蛋白質(zhì)，進(jìn)行腐熟以后是很好的氮肥和鉀肥，完全可以取代大豆作為液態(tài)肥或者餅肥。

發(fā)酵后的大豆屬于哪種肥料
大豆是發(fā)酵后有機肥料的一部分。它富含植物蛋白質(zhì)、氨基酸和各種微量元素，能幫助植物均衡合理地補充必要的營(yíng)養。

大豆發(fā)酵的注意事項
1.如果溫度較高，發(fā)酵時(shí)間可以超過(guò)十天；如果溫度低，時(shí)間會(huì )長(cháng)一點(diǎn)。
2.由于物質(zhì)需要在瓶中發(fā)酵，因此不能裝得太滿(mǎn)。它可以是80%或90%滿(mǎn)的；沒(méi)有必要把瓶口擰得太緊，留下空隙。
3.發(fā)酵大豆肥料和水在使用時(shí)應適當稀釋。大豆發(fā)酵相對容易生產(chǎn)出可以在家里生產(chǎn)的肥料。準備好的水和肥料可以用來(lái)澆花。

作用功效

1、具有特的發(fā)酵芳香味,誘食性,改善飼料風(fēng)味,增加動(dòng)物食欲,長(cháng)期使用養成嗜好,提高動(dòng)物采食量,促進(jìn)生長(cháng)、降低料耗;

2、提供天然的酸化劑-乳酸、醋酸,不必另行添加飼料酸化劑,降低飼料成本;

3、無(wú)抗原和抗營(yíng)養因子,解決動(dòng)物的營(yíng)養性腹瀉;

4、調理和激活細胞和機體的整體活性,促進(jìn)動(dòng)物腸道絨毛的發(fā)育,促進(jìn)幼齡動(dòng)物胃腸道功能,提高防病抗病能力,促進(jìn)動(dòng)物的健康生長(cháng)發(fā)育;

5、高含量生物活性小肽蛋白,可以通過(guò)腸道粘膜直接吸收,轉運速度快、吸收速率快、不易飽和;不存在與氨基酸吸收競爭,還能促進(jìn)游離氨基酸的轉運;小肽吸收耗能低,節省能量,提高蛋白利用率;

6、補充大量活性益生菌,增強有益微生物的生長(cháng)繁殖,抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害菌的生長(cháng),改善腸道的微生態(tài)平衡,減少疾病的發(fā)生;

7、提高動(dòng)物機體的功能,減少的用量或替代部分,具有營(yíng)養和的雙重作用。

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