精選原料：選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經(jīng)過(guò)嚴格篩選，去除雜質(zhì)、變質(zhì)部分，以產(chǎn)品質(zhì)量。例如，大豆要選擇顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害的，蛋黃要確保新鮮、無(wú)異味。

脫色：將經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸處理的卵磷脂通過(guò)活性炭或活性白土等吸附劑進(jìn)行脫色處理，去除其中的色素和其他雜質(zhì)，使卵磷脂的顏色變淺，提高產(chǎn)品的外觀(guān)質(zhì)量。

脫酸：采用堿煉法，向粗卵磷脂中加入適量的氫氧化鈉溶液，中和其中的游離脂肪酸，生成皂腳，再通過(guò)分離設備將皂腳去除，降低卵磷脂的酸值。

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