儲存與運輸：原料應儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，防止受潮、發(fā)霉和氧化。運輸過(guò)程中也要注意保持適宜的條件，避免原料受到污染或損壞。

定期對干燥設備進(jìn)行維護保養，檢查設備的加熱系統、通風(fēng)系統、制冷系統等是否正常運行，確保設備處于良好的工作狀態(tài)，以干燥效果和產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性。

應配備有效的粉塵收集裝置，如旋風(fēng)分離器、布袋除塵器等，及時(shí)收集干燥過(guò)程中產(chǎn)生的粉塵，并定期清理粉塵收集裝置，確保其正常運行。同時(shí)，要保持干燥車(chē)間的通風(fēng)良好，降低粉塵濃度。

溫度過(guò)高會(huì )導致卵磷脂氧化、變性，影響產(chǎn)品質(zhì)量，如使卵磷脂的活性成分喪失，降低其營(yíng)養價(jià)值。一般來(lái)說(shuō)，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度通?？刂圃?150 - 200℃，出風(fēng)溫度在 80 - 90℃；冷凍干燥時(shí)，預凍溫度需達到 - 40℃至 - 20℃，升華干燥階段溫度控制在 - 20℃至 20℃左右，解析干燥階段溫度可適當提高至 30 - 40℃。
環(huán)境濕度過(guò)高會(huì )使干燥后的卵磷脂重新吸收水分，導致產(chǎn)品含水量增加，影響儲存穩定性，容易引起微生物滋生和產(chǎn)品變質(zhì)。
脫膠：向提取得到的粗卵磷脂中加入適量的水或磷酸等脫膠劑，使其中的磷脂等膠溶性雜質(zhì)凝聚沉淀，然后通過(guò)過(guò)濾或離心分離的方法將其去除。

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