苯甲酸為無(wú)色、無(wú)味片狀晶體。熔點(diǎn)122.13℃，沸點(diǎn)249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學(xué)性質(zhì)相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環(huán)上可發(fā)生親電取代反應，主要得到間位取代產(chǎn)。執行標準：Q/FSHY01-2013

藥學(xué)應用【藥效學(xué)】本品為消毒防腐劑，具有抗細菌作用；在酸性環(huán)境中，0.1%濃度即有作用。通常pH值較低效果較好，如pH3.5時(shí)，0.125%的濃度在1小時(shí)內可殺滅葡萄球菌。在堿性環(huán)境下作用減弱。外用能抗淺部真菌感染。將0.05—0.1%濃度加入藥品制劑或食品作防腐劑，可阻抑細菌和真菌生長(cháng)。

用于染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產(chǎn)，也用于醇酸樹(shù)脂涂料的性能改進(jìn)；用作染料的中間體, 用于制取增塑劑和香料等, 也作為鋼鐵設備的防銹劑 。

物化性質(zhì)：
性狀 鱗片狀或針狀結晶。具有苯或甲醛的氣味。
溶解性 微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節油。

溶解性 微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節油。因苯甲酸的溶解度小，使用時(shí)須經(jīng)充分攪拌，或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時(shí)，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā)，故常用其鈉鹽。1g鋼鹽相當于苯甲酸0.847g。

通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑?？勺鳛楦嘞阌萌攵阆憔?。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。

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