天然可可粉中生物堿具有、,促進(jìn)蛋白質(zhì)消化,減少抗生素不能解決的營(yíng)養性?？煽煞凼墙?jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味,粉質(zhì)細膩,無(wú)雜質(zhì)、無(wú)焦粒。

可可粉營(yíng)養分析:科學(xué)家表示,越來(lái)越多的研究結果表明,可可粉中的化學(xué)成份可以有效、、以及性等?？煽煞壑惺谷松眢w受益的是一種名為黃烷醇的植物化學(xué)成份,在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學(xué)成分。

可可粉制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)炒制、脫脂等步驟,天然可可粉中含有微量的可可脂,可可脂有很好的*效果,不容易融水。

可可脂是可可豆中的天然脂肪,它不會(huì )升高 。并使巧克力具有特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂盡管有著(zhù)很高的飽和脂肪含量,但不會(huì )象其它飽和脂肪那樣升高。這是因為它有很高的硬脂酸 含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一,它可以降低血液中的膽固醇。

把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊，放入加了黃油和糖漿的煎鍋里，用文火加熱、攪拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，攪拌，燉1分鐘。再把鍋從火上移開(kāi)，巧克力沙司即做好。

可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味，粉質(zhì)細膩，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)焦粒?？捎糜谇煽肆?、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

具有鮮味的核苷酸類(lèi)有肌苷酸(IMP)、鳥(niǎo)苷酸(GMP)、胞苷酸(OMP)、尿苷酸(UMP)、黃苷酸(XMP)。 5’-肌苷酸在水溶液中只要有0．012%-0．025%的量存在就有呈味作用。5’-肌苷酸鈉及5’一鳥(niǎo)苷酸鈉在可pH3以下長(cháng)時(shí)間加熱會(huì )分解而失去作用，但在pH4～6時(shí)非常穩定。這兩種核苷酸對磷酸分解酶非常敏感，因為磷酸分解酶可將磷酸脫去而失去呈味作用。在市場(chǎng)上的5’一呈味核苷酸(I+G)是5’-肌苷酸鈉與5’一鳥(niǎo)苷酸鈉各50%的混合物，而且它們與谷氨酸鈉混合使用時(shí)則相乘效果。

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