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偏酒石酸是一種有機化合物，化學(xué)式為C4H6O6，常見(jiàn)于天然葡萄酒中。它是酒石酸的立體異構體，呈現出旋光性。偏酒石酸在化學(xué)和醫藥領(lǐng)域有廣泛的應用，可作為手性合成的催化劑，也可以用作藥物中的原料。同時(shí)，偏酒石酸也常用于食品和飲料工業(yè)中，用作食品添加劑或酒類(lèi)的穩定劑。

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