水蘇糖純品為白色粉末，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽，無(wú)異味。它易溶于水，但不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。

水蘇糖還具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會(huì )分解，但在酸條件下熱穩定性有所下降。此外，水蘇糖在80℃以上具有著(zhù)色性，可以加入焙烤食品中，使食品呈現出誘人的焦黃色。

用途：水蘇糖在工業(yè)上可能用于某些特定產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，作為原料或輔助劑使用。然而，具體的應用領(lǐng)域和用量可能因產(chǎn)品而異。

用法用量：由于水蘇糖在工業(yè)領(lǐng)域的應用較為廣泛且多樣，因此無(wú)法給出具體的用法用量建議。建議根據具體產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和需求來(lái)確定。

分子式：關(guān)于水蘇糖的分子式，存在不同的表述。一種常見(jiàn)的表述是C24H42O21，而另一種則是C24H44O22。

這可能是由于水蘇糖可能以不同的水合形式存在或存在不同的測定方法導致的。為了準確性，建議在實(shí)際應用中參考具體產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)或相關(guān)標準。

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