不怕辣，辣不怕，怕不辣，這是喜歡吃辣椒的三種境界。

初，大家喜歡吃辣椒，是因為在一些相對比較潮濕的地方，它有助于人們出汗，起到排濕作用。另外，它在有的地方被稱(chēng)為“下飯菜”。

吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量；
辣椒具有強烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 辣椒(紅、尖、干)適合人群：1. 一般人群均可食用。
陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。 辣椒(紅、尖、干)食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；

有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效；
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。 辣椒(紅、尖、干)做法指導： 干辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
在切干辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì )辣眼睛了。
烹調用途：作烹飪原料及調味品。如用于色拉為燈籠椒，作辣味調料者為牛角椒和指天椒。

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