[產(chǎn)品名稱(chēng)]:茶葉茶氨酸,L-Theanine
[中文別名] :L-茶氨酸,N-乙基-L-谷氨胺
[化學(xué)式]:C7H14N203
[水溶性] :溶于水,不溶于乙醇、乙醚
[外觀(guān)] :淡黃色均勻粉末

用作食品添加劑茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區廣泛使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩定性(通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等)，所以應用范圍很廣。目前日本已開(kāi)發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。

作為改善食品風(fēng)味的添加劑：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。

茶氨酸是茶葉中含有的一種特殊的氨基酸，1950年由日本學(xué)者酒戶(hù)彌二郎從玉露茶中分離得到并命名。從發(fā)現到目前為止，除了在一種蕈及茶梅中檢出外，在Chemicalbook其他植物中尚未發(fā)現。茶氨酸占茶樹(shù)體內游離氨基酸總量的70％左右，占茶樹(shù)干物質(zhì)重量的1％—2％，有些名優(yōu)茶含量可超過(guò)3%，被認為是茶葉的特征氨基酸。

茶氨酸又名谷氨酰乙胺，屬酰胺類(lèi)化合物。自然界存在的茶氨酸均為L(cháng)型，純品為白色針狀結晶，熔點(diǎn)217～218℃，極易溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有機溶劑，且溶解性隨著(zhù)溫度升高而增大Chemicalbook。茶氨酸的性質(zhì)較穩定，將茶氨酸溶液煮沸5分鐘，或將茶氨酸溶于pH3的溶液中并在25℃下儲放12個(gè)月，茶氨酸含量不變，因此在通常的食品加工、殺菌過(guò)程中，茶氨酸的性質(zhì)不會(huì )發(fā)生變化。

有助于提高受試者認知水平,研究同時(shí)明確指出茶氨酸顯著(zhù)增強了咖啡因單作用的效果這些研究都提示,茶氨酸和咖啡因一定程度存在協(xié)同作用,對促進(jìn)精神健康有顯著(zhù)作用。

• 

  沙坪壩赤蘚糖醇廠(chǎng)家用量

  10元

  產(chǎn)品名：赤蘚糖醇

• 

  三亞低聚半乳糖廠(chǎng)家電話(huà)

  30元

  產(chǎn)品名：低聚半乳糖

• 

  衢州低聚果糖廠(chǎng)家用途

  23元

  產(chǎn)品名：低聚果糖

• 

  隨州低聚木糖廠(chǎng)家用量

  65元

  產(chǎn)品名：低聚木糖

• 

  阜新低聚異麥芽糖廠(chǎng)家電話(huà)

  12元

  產(chǎn)品名：低聚異麥芽糖

• 

  渝中甘露寡糖廠(chǎng)家用量

  160元

  產(chǎn)品名：甘露寡糖

• 

  虹口D-甘露糖醇廠(chǎng)家用量

  22元

  產(chǎn)品名：D-甘露糖醇

• 

  黃浦結晶果糖廠(chǎng)家用途

  12元

  產(chǎn)品名：結晶果糖