果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)，市面上有芒果汁飲料、蘋(píng)果汁飲料、獼猴桃汁飲料、黃桃汁飲料、荔枝飲料等等，從鮮果開(kāi)始做起，工程量就大了，需要根據水果的類(lèi)型來(lái)確定取汁的方式，分為打漿、破碎榨汁、或浸提工藝等等。不像生產(chǎn)礦泉水，水質(zhì)處理達到國家標準后，即可灌裝封口，打包裝。根據工藝來(lái)選購果汁飲料前處理設備，也可先將水果榨汁、殺菌后，直接采用無(wú)菌大桶灌裝，作為生產(chǎn)果汁飲料的原漿，可保存1-2年。
果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)的配料殺菌線(xiàn)，化糖鍋、配料罐、保溫罐需要做成3層隔熱保溫罐，蒸汽鍋爐提供蒸汽，節省耗電成本，降低熱量的損失，避免工作人員。合理選型高壓均質(zhì)機，普遍壓力在25mpa，高壓剪切果汁物料，進(jìn)一步細化果汁飲料，以免產(chǎn)生沉淀，導致分層現象。果汁中含有顆粒、粘性物料可選用溫管式殺菌機，機型根據殺菌時(shí)間而定。

果汁飲料自動(dòng)化生產(chǎn)設備，果汁盡可能的處于低溫狀態(tài)，長(cháng)時(shí)間高溫狀態(tài)會(huì )影響口感，營(yíng)養成分流失，飲料的顏色也難以控制?，F在市面上還有更無(wú)菌冷灌裝、中溫灌裝等，對生產(chǎn)環(huán)境要求極其嚴格，不過(guò)設備投資資金很大，采用冷灌裝后，瓶子克重數可有所降低，降低瓶子的成本。

果汁飲料生產(chǎn)線(xiàn)的化糖鍋、配料罐采用的是三層保溫方式，可電加熱或蒸汽加熱，可配置一臺蒸汽鍋爐，用電成本太高了，做果汁多處地方需要用到加熱，還有灌裝之前的殺菌，保溫，灌裝之后的噴淋二次殺菌都需要用到加熱，配置一臺蒸汽鍋爐，從長(cháng)遠考慮，可降低成本。加熱罐帶夾層保溫，外層是隔熱棉，中間一層通蒸汽，內部才是物料，這樣熱量損失小，加熱快，員工操作過(guò)程中也不會(huì )。達到一定溫度的果汁飲料脫氣的效果才會(huì )更好，可降低果汁飲料內部的氧份，在真空罐中，壓差環(huán)境下，果汁中的泡沫自動(dòng)消失，便于后續灌裝作業(yè)。再進(jìn)入到高壓均質(zhì)機，一般均質(zhì)壓力在25mpa，主要通過(guò)高壓熱剪切，物料會(huì )更加細膩，長(cháng)期存放也不會(huì )產(chǎn)生沉淀，只要外觀(guān)看不出，產(chǎn)生分層現象也沒(méi)關(guān)系，像易拉罐裝、紙盒包裝都是看不到的。灌裝之前物料需要經(jīng)過(guò)高溫殺菌，制作果汁，需要對果汁成分進(jìn)行詳細的研究，包括灌裝之前和之后的殺菌溫度、殺菌時(shí)間，這樣我們才能準確的配置處一套完整合理的鮮果飲料加工生產(chǎn)設備。有管式殺菌方式和板式殺菌方式，根據物料的類(lèi)型，帶有顆粒狀粘性的果汁飲料，采用管式殺菌方式。

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