| 供應商 | 山東思揚生物科技有限公司 店鋪 |
|---|---|
| 認證 | |
| 報價(jià) | 人民幣 200.00元 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 關(guān)鍵詞 | 普魯蘭酶廠(chǎng)家報價(jià),湖北普魯蘭酶,普魯蘭酶廠(chǎng)家添加量,普魯蘭酶廠(chǎng)家添加量 |
| 所在地 | 山東濟寧創(chuàng )新工業(yè)園 |
5年
啤酒工業(yè)生產(chǎn)干啤酒時(shí)應用普魯蘭酶可減少糊精含量，在糖化過(guò)程中加入該酶在提高糖化效果的同時(shí)，還可縮短糖化時(shí)間。
中文名稱(chēng):普魯蘭酶
外文名稱(chēng):pullulanase
其他名稱(chēng):茁酶多糖酶
普魯蘭酶( pullulanase)是一類(lèi)淀粉脫支酶,因其能專(zhuān)一性水解普魯蘭糖( pullulan,麥芽三糖以a-1,6糖普鍵連接起來(lái)的聚合物而得名,屬淀粉酶類(lèi),能夠專(zhuān)一性切開(kāi)支鏈淀粉分支點(diǎn)中的a-1.6糖首鍵,切下整個(gè)分支結構,形成直鏈淀粉
酶制劑是指酶經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應，具有催化、高度專(zhuān)一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點(diǎn)，其應用領(lǐng)域遍布食品（面包烘烤業(yè)、面粉深加工、果品加工業(yè)等）、紡織、飼料、洗滌劑、造紙、皮革、醫藥以及能源開(kāi)發(fā)、環(huán)境保護等方面。酶制劑來(lái)源于生物，一般地說(shuō)較為安全，可按生產(chǎn)需要適量使用。
酶，是生物體內各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應用物理或化學(xué)方法，將生物體細胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來(lái)，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學(xué)品，具有性，專(zhuān)一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。
我國已批準的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等54種。酶制劑來(lái)源于生物，一般地說(shuō)較為安全 ，可按生產(chǎn)需要適量使用。
淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類(lèi)原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類(lèi)軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來(lái)，酶制劑開(kāi)發(fā)應用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。
所屬分類(lèi)：食品添加劑/營(yíng)養強化劑
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