對于蛋制品而言，巴氏殺菌是提高制品微生物指標不可缺少的一步。然而，蛋黃在65℃前后開(kāi)始凝固，其乳化能力大為下降，尤其對于油含量很高的制品，如蛋黃醬（油含量達到70%～80%的o/w的體系），其對蛋黃的乳化要求很高，巴氏殺菌很容易影響產(chǎn)品性能。因為殺菌強度太低，會(huì )不利于產(chǎn)品的貨架期；殺菌強度太高則導致產(chǎn)品分層，嚴重影響感官品質(zhì)

名稱(chēng):水解蛋黃粉產(chǎn)品規格:1*1 1*25外觀(guān):粉末執行標準:國標保質(zhì)期:24個(gè)月
可售賣(mài)地:全國類(lèi)型:食品添加劑

嗜酸乳桿菌(lactobacilus acidophils簡(jiǎn)稱(chēng)A)屬乳菌科中的乳菌屬，為革蘭氏陽(yáng)性，形態(tài)呈細長(cháng)開(kāi)狀，無(wú)毛，不運動(dòng)，厭氧或者兼性厭氧;它能利用葡
萄糖、果糖、乳糖、蔗糖進(jìn)行同型發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生 DL 型乳酸

適合生長(cháng)環(huán)境
本適合在兼性厭氧條件下生長(cháng)，適生長(cháng)溫度為37-41，適發(fā)酵溫度35-40，低生長(cháng)溫度為25-28C，生長(cháng)溫度為43-45;適起始pH值為6.5-7.0.
[存儲條件]: 本品應密封遮光，避高溫，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方

外觀(guān):粉末疏松、無(wú)結塊,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
顏色:具有該產(chǎn)品固有的色澤,且均勻一致
氣味:蛋黃味
溶解度:≥98%
粒度:過(guò)80目
水分:≤5%
菌落總數:<1000
沙門(mén)氏菌:無(wú)
大腸桿菌:無(wú)

【應用范圍】:固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調味品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。
【建議添加量】: 固體飲料(5%)、飲品(5%)、休閑食品(3-5%)
【儲 存】:置于陰涼干燥、避光,避高溫處。
【包 裝】:協(xié)商或內用雙層塑料袋,外套紙板桶,25公斤/桶。

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  沙坪壩赤蘚糖醇廠(chǎng)家用量

  10元

  產(chǎn)品名：赤蘚糖醇

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  三亞低聚半乳糖廠(chǎng)家電話(huà)

  30元

  產(chǎn)品名：低聚半乳糖

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  衢州低聚果糖廠(chǎng)家用途

  23元

  產(chǎn)品名：低聚果糖

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  隨州低聚木糖廠(chǎng)家用量

  65元

  產(chǎn)品名：低聚木糖

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  阜新低聚異麥芽糖廠(chǎng)家電話(huà)

  12元

  產(chǎn)品名：低聚異麥芽糖

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  渝中甘露寡糖廠(chǎng)家用量

  160元

  產(chǎn)品名：甘露寡糖

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  虹口D-甘露糖醇廠(chǎng)家用量

  22元

  產(chǎn)品名：D-甘露糖醇

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  黃浦結晶果糖廠(chǎng)家用途

  12元

  產(chǎn)品名：結晶果糖