懷莊君臨系列酒的釀造工藝特之處主要體現在以下幾個(gè)方面：
嚴格遵循傳統工藝：懷莊酒嚴格遵循傳統大曲醬香 “12987” 釀造工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。制曲溫度控制在 63±2℃，餾酒溫度為 37-42℃，整個(gè)過(guò)程耗時(shí)耗力，對工藝環(huán)節把控要求。

自 2000 年起，懷莊在仁懷核心種植區，推行 “三專(zhuān)” 種植模式，只選用支鏈淀粉≥88% 的本地紅纓子高粱，這種高粱顆粒堅實(shí)飽滿(mǎn)，淀粉含量高，且單寧含量穩定在 1.6%-2.0%，是醬酒醇厚回甘的黃金區間。同時(shí)，采用茅臺鎮小麥制曲，以赤水河水為釀造用水，為釀造白酒提供了基礎。


每一瓶懷莊君臨系列酒產(chǎn)品，都經(jīng)過(guò) “1 年生產(chǎn) + 3 年壇儲 + 1 年勾調陳放” 的 5 年周期。在勾調環(huán)節，添加 20 年以上調味老酒，采用 “六味平衡” 勾調技術(shù)，并建立了風(fēng)味物質(zhì)數據庫，含 142 種主體風(fēng)味成分，使得懷莊酒口感豐富、層次分明。
嚴格的質(zhì)量管控：懷莊酒業(yè)建立了 “三檢三選” 制度，即班組自檢、車(chē)間抽檢、廠(chǎng)級專(zhuān)檢，以及基酒分級選、調味酒優(yōu)選、成品精篩，確保每一瓶酒都能達到高的品質(zhì)標準。


2011年在仁懷名酒工業(yè)園區茅臺鎮羅村新建釀酒基地，該廠(chǎng)區用于釀酒，占地75畝，現有窖池220口，年產(chǎn)能2000噸大曲醬香白酒，集制曲、釀酒、庫存、職工宿舍于一體。2011年至2013年生產(chǎn)兩個(gè)車(chē)間，1000噸產(chǎn)能。受塑化劑風(fēng)波、國家宏觀(guān)調控等綜合因素影響，2013年至2018年停產(chǎn)，2019年至2021年出租給茅臺集團技術(shù)開(kāi)發(fā)公司生產(chǎn)。

2011年在仁懷名酒工業(yè)園區壇廠(chǎng)配套園區新建包裝倉儲基地，占地90畝，集行政辦公、包裝、倉儲、酒文化酒莊體驗于一體。

懷莊君臨系列酒主要采用高粱、小麥為原料，采用傳統大曲醬香白酒釀造工藝和流程，用陶壇長(cháng)期貯存珍藏基酒和年份調味老酒精制而成。

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