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奶吧巴氏殺菌機價(jià)格巴氏消毒乳工藝流程如下：
原料乳的驗收→過(guò)濾、凈化→標準化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→灌裝→檢驗→冷藏。
生產(chǎn)工藝技術(shù)要求：
1.原料乳的驗收和分級
消毒乳的質(zhì)量決定于原料乳。因此，對原料乳的質(zhì)量嚴格管理，認真檢驗，只有符合標準的原料乳才能生產(chǎn)殺菌乳。
2.過(guò)濾或凈化
鮮奶吧牛奶殺菌設備目的是除去乳中的塵埃、雜質(zhì)。
3.標準化
標準化的目的是牛乳中含有規定的低限度的脂肪。各國牛乳標準化的要求有所不同。一般說(shuō)來(lái)低脂乳含脂率為0.5%，普通乳為3.0%。我國規定消毒乳的含脂率為3.0%，凡不合乎標準的乳都進(jìn)行標準化。
4.均質(zhì)
均質(zhì)可以是全部的，也可以是部分的。許多乳品廠(chǎng)僅使用部分均質(zhì)，主要原因是因為部分均質(zhì)只需二臺小型均質(zhì)機，這從經(jīng)濟和操作方面來(lái)看都有利。在部分均質(zhì)時(shí)稀奶油的含脂率不應超過(guò)12%。通常進(jìn)行均質(zhì)的溫度為65℃，均質(zhì)壓力為10MPa～20MPa。
均質(zhì)效果可以通過(guò)測定均質(zhì)指數來(lái)檢查。把奶樣放在4℃和6℃環(huán)境下保持48小時(shí)，然后測定在上層(容量的1/10)和下層(容量的9/10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數，小型巴氏奶生產(chǎn)線(xiàn)，除以上層含脂率數即為均質(zhì)指數。均質(zhì)奶的均質(zhì)指數應在1～10的范圍之內。
均質(zhì)后的脂肪球，大部分在1.0um以下。均質(zhì)效果也可以用顯微鏡置等方法來(lái)檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡(jiǎn)便。
5.巴氏殺菌
巴氏殺菌的溫度和持續時(shí)間是關(guān)系到牛奶質(zhì)量和保存期等的重要因素，準確。加熱殺菌形式很多，一般牛奶高溫短時(shí)巴氏殺菌的溫度通常為75℃，持續15秒～20秒；或80℃～85℃，持續10秒～15秒。如果巴氏殺菌太強烈，那么該牛奶就有蒸煮和焦糊味，稀奶油也會(huì )產(chǎn)生結塊或聚合。
均質(zhì)破壞了脂肪球膜并暴露出脂肪，與未加熱的脫脂奶(含有活性的脂肪酶)重新混合后，因缺少防止脂肪酶侵襲的保護膜而易被氧化，因此混合物立即進(jìn)行巴氏殺菌。
6.冷卻
乳經(jīng)殺菌后，就巴氏殺菌奶、非無(wú)菌灌裝產(chǎn)品而言，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以后各項操作中仍有被污染的可能。為了抑制牛乳中細菌的發(fā)育，延長(cháng)保存期，仍需及時(shí)進(jìn)行冷卻，通常將乳冷卻至4℃左右。而溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。
7.灌裝
（1）灌裝的目的主要為便于零售，防止外界雜質(zhì)混入成品中、防止微生物再污染、保存風(fēng)味和防止吸收外界氣味而產(chǎn)生異味以及防止維生素等成分受損失等。
（2）灌裝容器主要為玻璃瓶、乙烯塑料瓶、塑料袋和涂塑復合紙袋等。

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