安賽蜜是無(wú)色至白色結晶性粉末，無(wú)臭，具有強烈甜味。
它對光、熱穩定，能耐225℃高溫，pH值適用范圍較廣（pH=3-7）。
在空氣中不吸濕，易溶于水（如30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等有機溶劑。

用途：安賽蜜廣泛用于各種食品和飲料中，如乳制品、甜點(diǎn)、烘焙產(chǎn)品、糖果、口香糖、飲料（包括軟飲料）等，以提供甜味同時(shí)減少熱量攝入。

安賽蜜主要作為甜味劑使用，用于改善食品的口感。它廣泛用于冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類(lèi)等各種食品中。

在中國，根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定，安賽蜜在水果及其制品中僅允許用于果醬及蜜餞涼果類(lèi)（蜜餞類(lèi)），大允許使用量為0.3g/kg。

在食品和飲料行業(yè)中，安賽蜜的使用量通常在0.1%至1.0%之間，具體用量需根據食品的種類(lèi)、口感需求和法律法規來(lái)確定。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，安賽蜜的具體應用相對較少被提及，但可能作為某些化學(xué)反應的原料或中間體使用。例如，在某些合成過(guò)程中，安賽蜜可能作為反應物或催化劑的組成部分。

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