麥芽糖醇(maltitol)，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過(guò)α-1,4-鍵連接一個(gè)山梨醇所組成的二糖。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，具有低熱量、甜度適中、穩定性好等特點(diǎn)，被廣泛應用于食品、飲料等領(lǐng)域。

麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其吸濕性很強，但具體的吸濕條件為在20℃下，相對濕度等于或89%時(shí)才會(huì )顯著(zhù)吸濕。

食品添加劑：麥芽糖醇在食品中的添加量應根據產(chǎn)品的配方和工藝要求來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，會(huì )按照食品安全標準和相關(guān)法規的規定進(jìn)行添加。