廣東早茶是廣東的一種民間飲食風(fēng)俗。早茶是漢族社交飲食文化的代表之一，多見(jiàn)于華南地區，如廣東、江蘇、浙江等地，尤其是在廣東為廣泛傳播。 廣東人每天品茶分早、中、晚三次，其中早茶為講究，喝早茶的氣氛也為繁盛。由于飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因此飲早茶也稱(chēng)吃早茶。

廣式點(diǎn)心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點(diǎn)和西式糕餅技藝發(fā)展而成。 廣式點(diǎn)心的主要特點(diǎn)是用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細，咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。

廣東人嘴里的早茶不是真正的一大早上茶樓飲茶，而是吃早餐的意思，相當于武漢街頭的“過(guò)早”但又不完全相同。每天三五好友或一家人齊聚茶樓“嘆”茶。吃早茶不是為了填飽肚子，已然是廣東人的一種生活方式或者是愉快的消遣。

排骨（spare ribs）是指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類(lèi)，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。排骨多用于燉湯、紅燒等，例如排骨燉土豆、蒜香排骨、紅燒排骨、蓮藕胡蘿卜玉米排骨湯等。

一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì )太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
鼓汁排骨

食材原料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽


1、將排骨切成小塊，飛水;

2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;

3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;

4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
蒜香蒸排骨

食材：肋排500克，大蒜頭1個(gè)，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，蔥姜末。

1、大蒜剝好之后拍碎切成末，蔥姜切末備用。

2、肋排清洗干凈后，切成小塊。放開(kāi)水中過(guò)一道水，撈出瀝干后放入蒸盤(pán)。

3、加料酒、耗油、生抽、鹽、糖、蒜末和蔥姜末拌勻。

4、適量加一點(diǎn)植物油，如果家中有排骨醬的，也可以加一湯匙。

5、拌勻后腌制半小時(shí)。

6、蒸鍋放適量清水，燒開(kāi)后，放入蒸盤(pán)，中小火隔水蒸制約20分鐘（蒸制時(shí)間需要根據自家的鍋來(lái)定）。
蒸排骨的訣竅

1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒(méi)有油份，蒸出來(lái)的排骨會(huì )比較柴。

2.所有調味料拌勻后，后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過(guò)程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會(huì )比較嫩。

3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

4.選一塊合適的排骨，經(jīng)過(guò)油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
排骨的熱量(以100克可食部分計)是278大卡(1163千焦)，脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，熱量在肉類(lèi)中屬于中等偏高的水平，含有一定量膽固醇，不宜多吃。每100克排骨的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。