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甜蜜素簡(jiǎn)介：
中文名：環(huán)己基氨基磺酸鈉
英文名：Sodium N-cyclohexylsulfamate
別 稱(chēng)：甜蜜素
化學(xué)式：C6H11NHSO3Na
分子量：201.22
甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑 。甜蜜素是一種常用甜味劑 ，其甜度是蔗糖的3040倍 。
甜蜜素，白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無(wú)臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的4050倍，為無(wú)營(yíng)養甜味劑。10水溶液呈中性（PH值6.5),對熱、光、空氣穩定。加熱后略有苦味。分解溫度約280，不發(fā)生焦糖化反應。酸性環(huán)境下略有分解，堿性時(shí)穩定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于乙醇、苯和。
用量：根據我國食品添加劑使用衛生標準（GB 2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一，醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其z大使用量為0.65g/kg；二，蜜餞，z大使用量為1.0g/kg；
陳皮、話(huà)梅、話(huà)李、楊梅干等，z大使用量8.0g/kg。
GB2760-2007食品添加劑使用衛生標準中規定，膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。
反芻動(dòng)物:糖蜜富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì),可為反芻動(dòng)物提供能源、維生素等物質(zhì);具有香甜味,改善飼料適口性;降低飼料粉塵,提高顆粒飼料質(zhì)量,因此,可用作反芻動(dòng)物飼料的輔料或添加劑,其利用且綠色環(huán)保。
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