在空氣中穩定,溶于水,不溶于乙醇。工業(yè)上用作緩沖劑、培養劑;也用作細菌培養劑合成清灑的調味劑,制偏磷酸鉀的原料,釀造酵母的培養劑、強化劑、膨松劑、發(fā)酵助劑。農業(yè)上用作磷鉀復合肥。

作品質(zhì)改良劑,有提高食品的絡(luò )合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用,由此改善食品的結著(zhù)力和持水性。我國規定可用于小麥粉,*使用量5.0g/kg;在飲料中*使用量為2.0g/kg。

食品工業(yè)中用于制造烘焙物,作膨松劑,調味劑,發(fā)酵助劑,營(yíng)養強化劑,酵母食料。也用作緩沖劑,螯合劑。

用作色譜分析試劑及緩沖劑,也用于醫藥的合成

磷酸二氫鉀農業(yè)上用作磷鉀復合肥；磷酸二氫鉀產(chǎn)品適用于各類(lèi)型經(jīng)濟作物、糧食、瓜果、蔬菜等幾乎全部類(lèi)型的作物，各省均由當地的農科院所、土肥站等機構針對磷酸二氫鉀適用于各類(lèi)典型作物進(jìn)行了很多的相關(guān)應用實(shí)驗，通過(guò)各地對各類(lèi)型作物的實(shí)際施用效果證明磷酸二氫鉀具有增產(chǎn)增收、改量?jì)?yōu)化品質(zhì)、抗倒伏、抗病蟲(chóng)害、早衰等許多優(yōu)良作用，并且具有克服作物生長(cháng)后期根系老化吸收能力下降而導致的營(yíng)養不足的作用。

當作物出現根部施肥不便時(shí)，如在作物生長(cháng)后期，根系活力衰退，吸肥能力降低；或者當土壤環(huán)境對作物生長(cháng)不利時(shí)，如水分過(guò)多、干旱、土壤過(guò)酸、過(guò)堿，造成作物根系吸收受阻，而作物又需要迅速恢復生長(cháng)，如果以根施方法不能及時(shí)滿(mǎn)足作物需要時(shí)，只有采取葉面噴施，才能迅速補充營(yíng)養，滿(mǎn)足作物生長(cháng)發(fā)育的需要。

各種微量元素是作物生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中的營(yíng)養物質(zhì)，但施用量很少，例如鉬肥，每畝施用量?jì)H幾十克，如果以根施方法則不易施勻。只有采取葉面噴施，才能達到經(jīng)濟有效。根據研究測算，一般作物在葉面噴施硼肥，對硼的利用率是基施的8.18倍。從經(jīng)濟效益上看，葉面噴施比根施要合算。