這是一款普通得不能再普通的家常菜，沒(méi)啥秘訣，也不，高要求的、求的、所謂精益求精的大師們，請滑過(guò)放過(guò)這一貼，這只是一道香口下飯的家常菜，千萬(wàn)別告訴我要加什么好之類(lèi)的話(huà)，我喜歡這樣兒，到了你自己去做，加什么都行。姜蔥做菜特別香，在蔥的問(wèn)題上筆者擴展了一下材料，加上了紅蔥頭，就更增添了菜的香味。

茄子花朵開(kāi)放后3-4天從離層處脫落為落花。幼果不能繼續膨大而脫落，甚至紫茄子長(cháng)至10厘米還脫落為落果。在露地（早春）栽培或保護地栽培均可發(fā)生。

誘發(fā)的因素包括：1、開(kāi)花期遇連陰天、植株間莖葉郁閉等，造成光照不足；2、土壤中缺乏肥料，或偏施氮肥，或土壤鹽漬化等。3、白天溫度超過(guò)35℃、夜間溫度20℃或低于15℃等。4、土壤中水分過(guò)大，或空氣相對濕度超過(guò)85%。5、在沒(méi)有坐住門(mén)茄時(shí)就澆水澆肥，或植株徒長(cháng)，或植株生長(cháng)衰弱等。6、不合理使用植物生長(cháng)調節劑。如處理花朵時(shí)間或過(guò)早或偏晚，或處理花朵時(shí)環(huán)境溫度超過(guò)30℃，或使用濃度偏大。7、病蟲(chóng)危害。

預防措施：1、苗期合理控水蹲苗，避免形成徒長(cháng)苗或老化苗。2、一定要在坐住門(mén)茄后再澆透水并追肥。3、保護地栽培，要采取適度密植，適時(shí)整枝打老葉。在冬、春季采取措施增加光照（特別是遇連陰雨天）和保持室溫。在夏、秋季需采取傍晚澆水、加大通風(fēng)、覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)等措施降溫。4、進(jìn)入結果期后，適時(shí)澆水，使土壤保持濕潤，一次追肥量不宜過(guò)大，做到少量多次。對已坐住的幼果，需根據植株長(cháng)勢保留適當果數。保護地栽培酌情采用二氧化碳施肥技術(shù)和注意通風(fēng)排濕。4、科學(xué)使用生長(cháng)調節劑，濃度隨著(zhù)溫度上升適當降低。5、始花坐果期噴沃豐素，既可以補充養分，又有一定的控旺作用。