葉面肥的原理有明確葉片結構，葉的基本結構是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點(diǎn)C3植物和C4植物是不同的）。

講述 [1] 葉面肥是以葉面吸收為目的，將作物所需養分直接施用葉面的肥料，稱(chēng)為葉面肥。 葉面肥是營(yíng)養元素施用于農作物葉片表面，通過(guò)葉片的吸收而發(fā)揮其功能的一種肥料類(lèi)型，植物的葉片有上下兩層表皮，由表皮細胞組成，表上細胞的外側有角質(zhì)層和蠟質(zhì)，可以保護表皮組織下的葉肉細胞行使光合、呼吸等功能，不受外界不利條件變化的影響，葉片表面還有許多微小的氣孔，行使氣體更換的功能。

當作物出現根部施肥不便時(shí)，如在作物生長(cháng)后期，根系活力衰退，吸肥能力降低；或者當土壤環(huán)境對作物生長(cháng)不利時(shí)，如水分過(guò)多、干旱、土壤過(guò)酸、過(guò)堿，造成作物根系吸收受阻，而作物又需要迅速恢復生長(cháng)，如果以根施方法不能及時(shí)滿(mǎn)足作物需要時(shí)，只有采取葉面噴施，才能迅速補充營(yíng)養，滿(mǎn)足作物生長(cháng)發(fā)育的需要。

在作物生長(cháng)過(guò)程中，作物已經(jīng)表現出某些營(yíng)養元素缺乏癥，由于采用土壤施肥需要一定的時(shí)間,養分才能被作物吸收，不能及時(shí)緩解作物的缺素癥狀。這時(shí)采用葉面施肥，則能使養分迅速通過(guò)葉片進(jìn)入植物體，解決缺素的問(wèn)題。

葉面施肥由于養分直接由葉品進(jìn)入作物體，吸收速度快，可在短時(shí)間內使作物體內的營(yíng)養元素大大增加，迅速緩解作物的缺肥狀況，發(fā)揮肥料大的效益。通過(guò)葉面施肥能夠有力地促進(jìn)作物體內各種生理過(guò)程的進(jìn)展，顯著(zhù)提高光合作用強度，提高酶的活性，促進(jìn)有機物的合成、轉化和運輸，有利于干物質(zhì)的積累，可提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

葉面施肥一般用量較少，特別是對于硼、錳、鉬、鐵等微量元素肥料，采用根部施肥通常需要較大的用量，才能滿(mǎn)足作物的需要。而葉面施肥集中噴施在作物葉片上，通常用土壤施肥的幾分之一或十幾分之一的用量就可以達到滿(mǎn)意的效果。