純凈水指的是不含雜質(zhì)的H?O，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細菌的水，如有機污染物、無(wú)機鹽、任何添加劑和各類(lèi)雜質(zhì)，是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水。通過(guò)電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得而成，密封于容器內，且不含任何添加物，無(wú)色透明，可直接飲用，但不適合長(cháng)期飲用 [6] 。

過(guò)濾純凈水的逆滲透膜去除了水中的細菌雜質(zhì)，可以給身體補充所需要的水分，并在短時(shí)間內能夠幫助排泄人體內的毒素。
喝水主要是為了補水，并不是為了補充微量元素。人體攝取的礦物質(zhì)及微量元素主要來(lái)源于蔬菜、水果、米飯、肉類(lèi)等，而非從飲用水中獲得。 [2]
膳食是人體攝入營(yíng)養元素的主要途徑，水的作用非常小?？菩攀称放c營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱表示，“營(yíng)養元素不是水一沖就沒(méi)了，人不是篩子，哪有那么簡(jiǎn)單?！?，營(yíng)養流失和自然條件、年齡、運動(dòng)量、體質(zhì)等都有關(guān)系，并不是喝水就能起決定作用的。 [3]
體內含有過(guò)多礦物質(zhì)的水會(huì )給人體造成不必要的負擔，而且有的礦物質(zhì)人體不一定能吸收，如果長(cháng)期積聚體內，會(huì )直接影響人體健康。

國標衛生指標中還有一項重要指標為亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽主要來(lái)源于水源附近土壤中的硝酸鹽，鹽堿地、大量施用硝酸鹽肥料以及缺鉬的土壤中硝酸鹽含量更高。在國標中規定亞硝酸鹽不得超過(guò)0.002mg/L。

純凈水的工藝嚴苛，特別是反滲透技術(shù)是當今、節能有效的膜分離技術(shù)。初用于海水淡化，其孔徑非常微小，僅為10-10，它能分離溶液中離子范圍和分子量幾百的有機物，去除水中的溶解的鹽類(lèi)、膠體、微生物、有機物等，從而獲得純凈的、安全的水。

從學(xué)術(shù)角度講，純水又名高純水，是指化學(xué)純度的水，其主要應用在生物、化學(xué)化工、冶金、宇航、電力等領(lǐng)域，但其對水質(zhì)純度要求相當高，所以一般應用普遍的還是電子工業(yè)。例如電力系統所用的純水，要求各雜質(zhì)含量低達到“微克/升”級。

高純水的水質(zhì)標準中所規定的各項指標的主要依據有：1.微電子工藝對水質(zhì)的要求；2.制水工藝的水平；3.檢測技術(shù)的現狀。