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鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚(yú)等菜肴的方式，以燒柴為主，比較的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺魚(yú)”?，F指一種脫胎于火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。
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