海南粉怎么做海南粉配料有哪些
服務(wù)項目 |
海南粉,后安粉,陵水酸粉,抱羅粉 |
面向地區 |
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海南粉（狹義）是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉與十幾種色味特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建閩南。相傳明末有一位陳姓的住戶(hù)遷居澄邁老城，以加工米粉為業(yè)。由于生意好，拜師學(xué)藝者眾多，海南粉便遍布全島?！墩颅偱_志》記載，當時(shí)全島共有121個(gè)較大的墟市，都設有海南粉加工作坊和小攤。人們俗稱(chēng)的海南粉也叫?？陔绶?。
食用時(shí)，抓適量?jì)舴蹢l于碗（碟）中，依次加入適量的老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過(guò)的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉絲，炸尤魚(yú)絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著(zhù)粉條攪拌調勻后便可進(jìn)食。
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