柑橘果膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 柑橘果膠價(jià)格 果膠（蘋(píng)果果膠、柑橘果膠）生產(chǎn)廠(chǎng)家

果膠簡(jiǎn)介：

果膠/蘋(píng)果果膠/柑橘果膠/高脂果膠/低酯果膠
【含量】：99%
【標準】：食品級

【分類(lèi)】：高脂果膠、低脂果膠

【CAS】：9000-69-5

【性狀】:白色或淺棕色細粉,口感粘滑，幾乎無(wú)臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他的有機溶劑。用乙醇、甘油砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩定。通常按酯化度分類(lèi)。甲氧基含量大于7%（酯化度42.9%）者稱(chēng)為高脂果膠。甲氧基含量小于7%（酯化度42.9%）者稱(chēng)為低脂果膠。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6-3.4范圍能形成非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。低脂果膠中，一部分甲酯轉化成伯酰胺。不受糖、酸含量的影響。但須與Ca2+、Mg2+等二價(jià)金屬離子交聯(lián)才能形成凝膠（因熱、攪拌而可逆）。
【用途】：增稠劑、膠凝劑；穩定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調味醬、冰激凌、酸奶等。
【】：1.GB2760-96：各類(lèi)食品，以GMP為限。
         2.FAO/WHO（1984，g/kg）：加工干酪8；罐裝（含油脂）的蘑菇、蘆筍、青豆、罐裝的水果基質(zhì)嬰兒食品、胡蘿卜，冷飲10；罐裝的沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)20；稀奶油、乳脂干酪5；湯、羹類(lèi)按GMP。

         3.GB2760-2011 g/kg,發(fā)酵乳，稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕面制品（如面條、餃子皮、混沌皮、燒麥皮），生干面制品，其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹(shù)糖漿），香辛料類(lèi)按生產(chǎn)需要適量使用，果蔬汁（漿）3.0。