關(guān)鍵詞 |
蛋黃粉生產(chǎn)廠(chǎng)家,蛋黃粉廠(chǎng)家,蛋黃粉價(jià)格 |
面向地區 |
原產(chǎn)地 |
河南 |
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主要營(yíng)養成分 |
蛋黃粉 |
型號 |
25kg*1 |
保質(zhì)期 |
36 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
蛋黃粉生產(chǎn)廠(chǎng)家 蛋黃粉廠(chǎng)家 蛋黃粉價(jià)格
蛋黃粉用途和使用方法：是新鮮雞蛋的為理想的替代品，具有較好的乳化性，是餅干、雞精、蛋黃派、方便面、冰淇淋、膨化小食品、飼料等產(chǎn)品的理想原料，較雞蛋有著(zhù)更為的性。本產(chǎn)品是由鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品、蛋黃雪糕、冰淇淋、魚(yú)糜的輔料或添加劑，也是皮革、造紙、化妝品的良好用料。
蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調味醬的生產(chǎn)中。
1、在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應用：
①能增加產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；
②在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力；
③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀(guān)；
④含有－SH基團，同時(shí)還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。
2、在冰淇淋上的應用：
雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。
蛋黃粉可依據不同生產(chǎn)工藝加入，建議在與其他物料混合時(shí)，先將蛋粉與物料混合再濕潤。
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