關(guān)鍵詞 |
改性淀粉生產(chǎn)廠(chǎng)家,改性淀粉廠(chǎng)家,改性淀粉價(jià)格 |
面向地區 |
品牌 |
國產(chǎn) |
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規格 |
25kg/包 |
主要用途 |
其它 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無(wú) |
執行標準 |
GB2760-2001 |
主要有效成分 |
改性淀粉 |
改性淀粉生產(chǎn)廠(chǎng)家 食品級改性淀粉
食品工業(yè)
改性淀粉具有許多產(chǎn)品的質(zhì)構特性，被廣泛應用在食品工業(yè)中，作為增稠劑、穩定劑、膠凝劑、黏結劑等。糧食是基本的生活資料，改性淀粉在食品工業(yè)有著(zhù)舉足輕重的地位。人們對食品的種類(lèi)、營(yíng)養、健康等要求顯著(zhù)增強，在食品工業(yè)中，改性淀粉正向著(zhù)產(chǎn)品品種多樣、規格、安全、健康、營(yíng)養、低脂、生態(tài)等方向發(fā)展。
方便面在市場(chǎng)上的需求量很大，但是用原淀粉產(chǎn)品缺乏穩定性，且油炸及高脂肪含量影響食品的質(zhì)量及我們的健康。研究發(fā)現，乙?；?a href="http://www.guizhouboda.com/sf/redirect.php?t=detail.1688.com%7Coffer%7C567390262913.html%3Fspm%3Db26110380.sw1688.mof001.77.5a0c28a2MixqUA" target="_blank" style="text-decoration: none; color: rgb(34, 34, 34); transition: color 0.3s ease 0s;">馬鈴薯淀粉既提高了方便面的硬度又不會(huì )顯著(zhù)地影響凝聚力值，并且它可以部分替代用于生產(chǎn)方便面的低蛋白小麥面粉，減少脂肪的攝取。酶改性淀粉可以較好地應用于食品工業(yè)，將酶改性羧甲基淀粉應用于香腸中的，發(fā)現羧甲基淀粉在香腸中能夠增加保水能力和乳化穩定性，是香腸理想的脂肪替代品。改性淀粉在面包中也有較好的應用，能降低面包的惡化率，提高口感，生產(chǎn)出具有特定性質(zhì)的面包食譜。有研究將改性淀粉乙?；憾犭p淀粉和羥丙基二淀粉磷酸酯應用在無(wú)麩質(zhì)面包中，發(fā)現其體積和彈性明顯，使烘焙制品保持柔軟蓬松。改性淀粉在乳液體系中對系統的穩定性、粘度及降低表面張力的能力等都是很重要的。KrystynaProchaska等研究表明，淀粉的改性在乳液體系中可以影響表面活性及可作為增稠劑，且研究發(fā)現，辛烯基琥珀酸淀粉鈉對于降低表面張力的效率很高，能很好的運用于食品工業(yè)中。
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