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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
濃縮乳清蛋白廣泛用于食品加工業(yè)，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動(dòng)飲料、配方營(yíng)養飼料等。
大 部分濃縮乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，這些乳脂是奶油分離機無(wú)法去除的。因此，的濃縮乳清蛋白生產(chǎn)工藝在超濾之前采用微濾（滯留分子量大于 200000Da的微粒）分離乳脂，制得幾乎不含乳脂的濃縮乳清蛋白。這種蛋白質(zhì)非常適合于配制運動(dòng)飲料，比如健身者飲用的飲料。
濃縮乳清蛋白常規指標：
蛋白質(zhì) （N x6.38）干基 ≥ 80% 常態(tài) ≥76%
脂肪 ≤8%
乳糖 5%(典型值)
礦物質(zhì) ≤5%
水分 ≤5%
PH 6.1-7.2
散裝密度 0.4-0.5克/毫升
顏色 （Hunter色差儀）<40
口味/氣味 微甜/清新
雜質(zhì)度 A盤(pán)，≤16ppm
硝酸鹽 ≤100毫克/千克
亞硝酸鹽 ≤2毫克/千克
鉛 ≤0.5毫克/千克
砷 ≤0.3毫克/千克
黃曲霉毒素M1 ≤0.5毫克/千克
產(chǎn)品用途
可替代蛋類(lèi)，強化蛋白質(zhì)，改良品質(zhì)及增加產(chǎn)量，尤其適合下列食品：酸奶、加工奶酪、滅菌或溫處理的乳制品、改良肉制品 / 家禽 / 魚(yú)類(lèi)、火腿、面食制品、色拉調味料和低 PH 值乳濁液、營(yíng)養食品、嬰兒配方食品。
乳清蛋白是從牛奶中提取出來(lái)的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jì)H為0.7%，可見(jiàn)彌足珍貴。
，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營(yíng)養價(jià)值是高的。一般而言，必需氨基酸種類(lèi)和含量并能 usnow乳清蛋白
提 供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱(chēng)為蛋白質(zhì)，也叫完全蛋白質(zhì)。這里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成，從食物中攝取的氨基 酸。在植物蛋白質(zhì)中只有大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，但是大豆蛋白在吸收上不及的動(dòng)物蛋白。乳清蛋白屬于的完全蛋白質(zhì)，也是動(dòng)物性蛋白。它含有人體必 需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長(cháng)、發(fā)育、抗衰老等生命活動(dòng)不可缺少的精華物質(zhì)。
第 二，乳清蛋白較易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的嬰兒糞便較軟，量也較少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維 持人體內抗氧化劑的水平。還有許多實(shí)驗研究都證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進(jìn)體液和細胞，刺激人體系統，阻止化學(xué)誘發(fā)性癌癥的發(fā)生。所以乳清 蛋白又是一種非常好的的蛋白。
第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認為是人體所需的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。
從 營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看，經(jīng)動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源的食物中含有對人體有害的過(guò)量飽和脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導致人體脂肪和膽固醇升高，從而導致心血管疾 病的發(fā)生。通過(guò)服用蛋白粉可以在補充蛋白的同時(shí)避免這些問(wèn)題。再加上它服用方便，吸引利用率高，能減少腸胃負擔，所以服用蛋白粉是我們補充蛋白質(zhì)的佳選 擇，而乳清蛋白則是我們選擇蛋白粉的首要考慮。

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