蘭州馬學(xué)明本土本坊牛肉面有限公司是由蘭州牛肉面的創(chuàng )始人馬保子第三代傳人馬學(xué)明老先生掛帥經(jīng)營(yíng)，拉出了令人聞香叫絕的傳承的牛肉面。這一碗碗熱氣騰騰的牛肉拉面，令蘭州人癡狂，讓外地人向往，成了國人皆知，與敦煌莫高窟、《讀者》雜志并列的甘肅三大金字招牌?！疤m州牛肉面”又叫“清湯牛肉面”，已有120多年的歷史。由蘭州回族馬保子先生，經(jīng)幾代人研制，現今制作工藝越來(lái)越細致。曾三次在烹飪大賽獲“金鼎獎”、獲清真食品稱(chēng)號、獲中華名小吃獎。這幾次獲獎都和馬學(xué)明先生不分開(kāi)，有的是他親自制作，有的是他指導徒弟制作。 外地人愛(ài)牛肉面，驚詫于其巧奪天工之妙。一個(gè)六七寸長(cháng)，碗底粗的面團，在蘭州人的手中晃悠幾下，居然就可拉成寬如皮帶、細如發(fā)絲的各種形狀。這讓初識蘭州牛肉面制作過(guò)程的外地人看得目瞪口呆，在他們眼里，這簡(jiǎn)直就是藝術(shù)。所以，在外地人看來(lái)，蘭州牛肉面自然也可用大雅來(lái)概括。把牛肉面與敦煌莫高窟和《讀者》這樣的“陽(yáng)春白雪”并列，也是國人的共識。