甜蜜素為白色結晶或白色結晶粉末，無(wú)臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇。在酸性條件下略有分解，在堿性條件下穩定。需要注意的是，當甜蜜素的濃度大于0.4%時(shí)，可能會(huì )帶有苦味。

用法用量：根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760）的規定，甜蜜素在不同食品中的使用量有嚴格限制。

應用：甜蜜素廣泛應用于飲料、糖果、調味品、酸奶、冰淇淋等各類(lèi)食品中，以增加其甜度應用：甜蜜素廣泛應用于飲料、糖果、調味品、酸奶、冰淇淋等各類(lèi)食品中，以增加其甜度。