產(chǎn)品名稱(chēng): L-天冬酰胺

CAS: 70-47-3天然/合成: 天然提取來(lái)源: AJI92含量: 99%
由L-天冬酰胺含量高的羽扇豆和大豆的豆芽的水提取物分離而得。由L-天冬氨酸與氫氧化銨進(jìn)行酰胺化而得

面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

【物理性質(zhì)】 常以一水合物存在,為斜方半面形結晶。熔點(diǎn)234~235°, d254 1.543。[α]20D-5.42(C=1.3); [α]20D+20.0°(C=1克分子,

糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

甜點(diǎn)心:布丁、凝膠食品等

用途：生化試劑、食品添加劑、配制香精香料

用途 營(yíng)養增補劑。

與糖共熱進(jìn)行氨基一羰基反應，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。

用途 用于生化研究，

合成培養基。合成培養基的各種成分完全是已知的各種化學(xué)物質(zhì)。這種培養基的化學(xué)成分清楚，L-天冬酰胺（L-天門(mén)冬酰胺）組成成分，重復性強，而且微生物在這類(lèi)培養基中生長(cháng)較慢。如高氏一號合成培養基、察氏（Czapek）培養基等。