甜菊糖的分子式較為復雜，其化學(xué)式為C38H60O18，但通常我們提到的甜菊糖主要指的是甜菊糖苷，其化學(xué)名稱(chēng)可能包含多種異構體，如甜菊苷、萊鮑迪苷A等。

甜菊糖在攝入人體后不被吸收，不產(chǎn)生熱量，因此適合糖尿病和肥胖病患者使用。此外，甜菊糖還具有一定的穩定性和耐高溫性，可用于多種食品加工中。

用途：甜菊糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞等多種食品中。