山梨糖醇還具有良好的保濕性和穩定性，能在多種條件下保持其物理和化學(xué)性質(zhì)不變。
山梨糖醇（Sorbitol）

CAS號：50-70-4

分子式：C6H14O6

山梨糖醇為白色至微黃色結晶粉末或顆粒，無(wú)臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），難溶于乙醇和乙醚。在干燥空氣中穩定，但在潮濕環(huán)境中易吸濕。

食品的濕潤度和口感，同時(shí)因其低熱值特性，適合用于低糖或無(wú)糖食品的生產(chǎn)。用法用量需遵循食品安全標準及具體產(chǎn)品配方要求。