阿斯巴甜，學(xué)名為天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯（Aspartyl-phenylalanine methyl ester, APME），是一種白色結晶性粉末，無(wú)臭，有強烈的甜味，其甜度約為蔗糖的150～200倍。

外觀(guān)：白色結晶粉末
溶解性：微溶于水（約1%），在乙醇中的溶解度較低（0.26mg/100ml），在甲醇、正己烷或二氯甲烷中不溶

阿斯巴甜因其高甜度、低熱量和不會(huì )引起血糖顯著(zhù)升高的特性，被廣泛應用于食品加工中，特別是需要低糖或無(wú)糖的食品和飲料中。具體應用包括但不限于：

飲料：如碳酸飲料、果蔬汁、茶飲料等。
乳制品：如酸奶、冰淇淋等。
糖果和巧克力：作為低熱量甜味劑使用。
餐桌甜味劑：用于替代傳統蔗糖。

盡管阿斯巴甜主要在食品添加劑領(lǐng)域得到廣泛應用，但在其他行業(yè)如工業(yè)、化工、紡織、農業(yè)和飼料等方面的應用并不常見(jiàn)或不是其主要用途。通常，阿斯巴甜的性和特定性使其在這些領(lǐng)域的應用較為有限。

具體的使用量會(huì )根據食品種類(lèi)、加工方式及目標甜度等因素而有所不同。一般來(lái)說(shuō)，阿斯巴甜的使用量會(huì )遠低于其產(chǎn)生健康風(fēng)險的閾值，以確保其安全性。

阿斯巴甜在水溶液中易水解，且對熱不穩定，超過(guò)80℃易失去甜味。因此，它常用于制造低熱量糖果和飲料，而不適用于烘焙食品。