采用微生物發(fā)酵的方法可提高玉米蛋白的可溶性，從而提高其作為飼料的動(dòng)物消化利用率，促進(jìn)玉米蛋白質(zhì)資源的有效利用。

目前微生物發(fā)酵飼料常使用的菌種為酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌、鏈球菌屬及部分霉菌等，飼料酵母可產(chǎn)多種動(dòng)物所需的消化酶，對營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收起著(zhù)重要作用，同時(shí)酵母菌具有濃烈的酵母香味，對家畜增加食欲增強消化吸收等有一定作用;芽孢桿菌具有較強的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活性，可明顯提高飼料利用率，還可以消耗大量的氧氣，維持腸道厭氧環(huán)境，抑制致病菌的生長(cháng)，維持腸道正常生態(tài)平衡，增強機體力;乳酸菌可以提高飼料的品質(zhì)，并能直接促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)，改善消化道微生態(tài)環(huán)境，調節消化道系統，具有替代含抗生素飼料的潛能。每種菌在發(fā)酵飼料中都有不同的功效，因此混合發(fā)酵效果要優(yōu)于單菌發(fā)酵。

通過(guò)平板培養和發(fā)酵試驗相結合的方法,篩選出以玉米蛋白粉為主要原料生產(chǎn)發(fā)酵飼料的菌種為嗜熱乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌和熱帶假絲酵母;利用正交試驗確定所用三種菌株的比例為嗜熱乳酸桿菌:枯草芽孢桿菌:熱帶假絲酵母=3:3:2。

口糧能量蛋白質(zhì)水平及氨基酸組成是影響日增重直接的因素。玉米蛋白質(zhì)可分為4種類(lèi)型:白蛋白球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。白蛋白和球蛋白是生物學(xué)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但在玉米中含量極少，主要分布在玉米胚芽中。
玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料結合使用，既能利用玉米胚芽粕中的蛋白質(zhì)是玉米蛋白中生物學(xué)價(jià)值高的特點(diǎn),又能利用多種飼料原料提高飼糧中蛋白質(zhì)的綜合品質(zhì)。

飼料原料質(zhì)量直接關(guān)系著(zhù)配合飼料的品質(zhì)，是保障畜禽生長(cháng)發(fā)育的重要前提。劣質(zhì)摻假的魚(yú)粉、豆粕、麥麩，霉變的玉米，不僅降低了原料品質(zhì)，使飼料廠(chǎng)和養殖戶(hù)蒙受直接的經(jīng)濟損失，而且會(huì )導致?tīng)I養不達標、加大動(dòng)物患病幾率。

玉米蛋白粉也叫玉米麩質(zhì)粉，是玉米粒經(jīng)濕磨工藝制得玉米粗淀粉乳，經(jīng)過(guò)水解、分離、濃縮、發(fā)酵烘干制成,其蛋白質(zhì)含量20%~ 70 %，是一種開(kāi)發(fā)潛力的蛋白質(zhì)原料。主要由玉米蛋白組成，含有少量的淀粉和纖維。蛋白質(zhì)在豬胃腸內呈可溶性的蛋白質(zhì)和不可溶性的蛋白質(zhì)兩種狀態(tài)存在，不溶性的蛋白質(zhì)易和其他大分子有機物或微量元素結合，不易被動(dòng)物吸收利用，幾乎全部被動(dòng)物排出體外，是組成糞干物質(zhì)的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道內不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滯性增大，影響食糜的蠕動(dòng)，影響營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收。玉米蛋白粉中的纖維成分由NSP和木質(zhì)素組成。NSP的含量、種類(lèi)、結構在一定程度上影響了日糧的消化吸收，也影響氮的利用和排泄。

雞飼料
以玉米蛋白粉為主的蛋雞配合飼料可提高產(chǎn)蛋率15%左右?？煞乐坞u的軟骨癥以及其他疾病，起保健促生長(cháng)作用，有利于提高雞蛋蛋白品質(zhì)。

玉米蛋白粉在養殖業(yè)中的作用
　　1、以玉米蛋白粉為主的蛋雞配合飼料可提高產(chǎn)蛋率15%左右，可防治雞的軟骨癥以及其他疾病，起保健促生長(cháng)作用，有利于提高雞蛋蛋白品質(zhì)。玉米蛋白粉中蛋葉黃素含量豐富，在家禽飼料中其有一定的色效果。

　　2、在豬玉米蛋白粉及魚(yú)粉對比喂養實(shí)驗中，玉米蛋白粉表觀(guān)消化能高，其原因可能是其能量與蛋白比例較適宜。

　　3、在養牛業(yè)方面，用玉米蛋白粉作精飼料，可使不能被瘤胃消化的部分蛋白在小腸中更好地消化吸收。