主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁);肉類(lèi)軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白,使肉類(lèi)嫩化);焙烤時(shí)的面團調節劑;干酪制造時(shí)的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。

使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼,亦可使蛤肉與其內臟分離。也可作為和化妝品的添加劑。 使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼,亦可使蛤肉與其內臟分離。也可作為和化妝品的添加劑。

農業(yè)：無(wú)花果酶可以用于植物生長(cháng)調節、提高作物產(chǎn)量、促進(jìn)果實(shí)成熟等方面。 用法：將無(wú)花果酶溶解后噴灑于作物葉面，或者加入到土壤中進(jìn)行混合施肥。 用量：一般添加量為0.01%~0.1%。