用途:固化劑;螯合劑;酸度調節劑;營(yíng)養增補劑;成型助劑;穩定劑;增稠劑;組織改進(jìn)劑?？捎糜诠阮?lèi)及其制品,飲液及乳飲料,軟飲料,通過(guò)葡萄糖酸鈣還可以轉化成其他葡萄糖酸鹽和葡萄糖酸內脂。

葡萄糖酸鈣能降低毛細血管通透性，增加致密度，維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，加強心肌收縮力，并有助于骨質(zhì)形成。它的作用是因為鈣離子能增加毛細血管的致密度、降低其滲透性，減少滲出，從而減輕或緩解過(guò)敏癥狀。

葡萄糖酸鈣是*補鈣的常用鈣源,還能降低滲透性,增加的致密度,改善組織細胞膜的通透性。葡萄糖酸鈣溶解度高,可用于強化兒童食品、保健品和運動(dòng)飲料,同樣因為溶解度高,可配制成果味、高鈣濃縮液,用于制造酸乳。 制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí),添加適量,除有營(yíng)養強化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色,提高制品的感觀(guān)質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強化劑與營(yíng)養劑,有助于骨質(zhì)的形成,并能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性,同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑、螯合劑、穩定劑。

【基本性質(zhì)】白色結晶性顆?；蚍勰?易溶于溫水,不溶于乙醇,水溶液PH6~7,溶解度(在100mL水中)常溫水中3g左右,沸水中20g左右。葡萄糖酸與碳酸鈣合成,口感好,葡萄糖根過(guò)多可能對糖不利。

與乳酸鈣相比,葡鈣口感較好,溶解度在2%左右,在口服液中,葡鈣和乳酸鈣可按比例進(jìn)行添加,增加鈣離子的含量,一般以1:2的比例進(jìn)行混合。

葡萄糖酸鈣溶解度高,可用于強化兒童食品、保健品和運動(dòng)飲料,同樣因為溶解度高,可配制成果味、高鈣濃縮液,用于制造酸乳。