新疆種植的品種主要有半辣類(lèi)型的燈籠椒、牛角椒，以及辣味較濃的韓國羊角椒和線(xiàn)椒，其他的品種有板椒、鐵皮椒，以本地品種為主，很少引進(jìn)，農民一般都是自留種，無(wú)主栽品種，品種種源混亂。

辣椒烘干方法：多個(gè)品種椒、燈籠椒、線(xiàn)椒等高溫70度，一般烘干時(shí)間椒、線(xiàn)椒：16小時(shí)，燈籠椒時(shí)間25-30小時(shí)干椒是籽在里面搖有響動(dòng)，且把拉開(kāi)后還有芯這樣算烘干。
辣椒屬于熱敏性物料，對溫度很敏感，辣椒的水分受表面蠟質(zhì)層保護，水分蒸發(fā)慢。為辣椒固有的辣素、色澤和形狀，潔能新時(shí)代系列辣椒烘干機的溫度分布按辣椒烘干工藝要求，采用內置式目字形管網(wǎng)多層送風(fēng)技術(shù)，將熱風(fēng)管網(wǎng)布置于被干燥辣椒下方，由三或四組風(fēng)管將熱風(fēng)爐輸出的熱風(fēng)按烘干工藝要求分層均勻送至烘室內各層物料的下方，垂直穿透各層物料，同一平面熱風(fēng)溫度差不超過(guò)5℃，每層設置鉑金測溫探頭，自動(dòng)巡檢，并在各送風(fēng)管道上設置有可以自由調節的閥門(mén)，通過(guò)閥門(mén)的調節可以調整相應區間的風(fēng)量、風(fēng)速以及溫度達到分層控溫，滿(mǎn)足辣椒干燥工藝要求。按辣椒烘干的干燥曲線(xiàn)，烘室內從上至下，從上到下做段落運動(dòng)，依次經(jīng)過(guò)預熱干燥、勻速干燥、減速干燥階段，達到適干要求。因高溫度小于等于其熱敏點(diǎn)，所以較好地保全了顏色；因采用內置式分層送風(fēng)技術(shù)，所以較好的保全了固有辣素；因嚴格按辣椒工藝曲線(xiàn)設計，所以干燥充分，杜絕回潮發(fā)霉現象，保全了辣椒固有的品質(zhì)。
干燥作業(yè)是一個(gè)高能耗作業(yè)，潔能干燥新時(shí)代為大限度降低能耗成本，將排出的濕熱空氣一部分適當排出，一部分分別送到兩個(gè)烘床（或附機）內再次利用，并采用自動(dòng)溫度控制裝置來(lái)控制熱風(fēng)爐的燃燒狀況，因而大大提高了整機熱能的利用效率。

村種植辣椒的村民不在少數，這幾年，為了脫貧致富，村支書(shū)著(zhù)這里的人們開(kāi)始種植辣椒，這也是農民們增加農業(yè)收入的主要方式之一。在這個(gè)地區，很多年輕人都外出打工了，前些年雖然種植了辣椒，但是每當成熟季節來(lái)臨的時(shí)候，村民們卻變得很焦慮，既害怕下雨，又害怕辣椒成熟了沒(méi)有人來(lái)收，因為這個(gè)地區的路不太好，很多商家不愿意來(lái)這里運輸辣椒，為了不讓辣椒壞掉，村民們開(kāi)始進(jìn)行辣椒的自然晾曬，曬完就不用擔心短時(shí)間內賣(mài)不出去從而爛掉了。
網(wǎng)帶式辣椒烘干機
但在有些時(shí)候，又會(huì )遇上好幾天的陰雨天氣，這種看天晾曬的辦法肯定要受到影響。就算運氣好，天氣也不受什么影響，需要的人工也很多，大家整天都要在晾曬辣椒的地方進(jìn)行翻曬。而且有些被太陽(yáng)暴曬到的地方也會(huì )變得有點(diǎn)發(fā)黃，結果還是賣(mài)不上一個(gè)好的價(jià)格。
后來(lái)，當地的社找到我們購買(mǎi)了一套10米的辣椒烘干機，再加上這兩年社規劃范的種植指導，烘干出來(lái)的辣椒品質(zhì)也特別好，現在這個(gè)地區已經(jīng)擴展到200的辣椒種植面積了

因為辣椒是季節性的蔬菜，所以當辣椒成熟收獲的時(shí)候就會(huì )堆積很多。不對這些大量的、新鮮的辣椒進(jìn)行合理的加工和處理，就會(huì )造成很大的浪費。很多廠(chǎng)家會(huì )因此很進(jìn)行收購大量的辣椒加工，但是還是會(huì )剩下很多。如果我們僅僅是依靠太陽(yáng)和人工來(lái)進(jìn)行曬干辣椒，不僅很浪費時(shí)間，也會(huì )造成很多辣椒的浪費

選購辣椒去把機應從幾個(gè)方面入手：
一、確定需加工的辣椒品種。市場(chǎng)上有三種代表性外觀(guān)辣椒：北京紅為代表的板椒，以印度s17為代表的小辣椒，以二荊條為代表的線(xiàn)形椒。只要是同一辣椒品種，需要的剪把機差別不大。
二、根據加工量大小確定機型。目前公司產(chǎn)品有三款產(chǎn)品可供選擇，加工能力從每小時(shí)60公斤到300公斤。
三、以上兩條確定以后，要考察產(chǎn)品的實(shí)際加工性能，好是實(shí)地考察。產(chǎn)品的性能主要有三個(gè)指標：剪把率、加工能力、傷尖率，前兩個(gè)指標越大越好，后一個(gè)指標越小越好。
四、，也是重要的一條。是質(zhì)量、可靠性、服務(wù)、以及信譽(yù)等的綜合反映。老的各方面都經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)的檢驗，質(zhì)量會(huì )有相當的。一些剛剛涉足的仿制品和假冒沒(méi)有實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗，產(chǎn)品質(zhì)量、信譽(yù)等都非常值得懷疑，一旦購買(mǎi)將后悔莫及。
辣椒去把機主要用于辣椒加工時(shí)的除柄工作。

辣椒，中藥名。為茄科植物辣椒CapsicumannuumL.的果實(shí)。具有溫中散寒，下氣消食的功效。主治胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡。