花生肽廠(chǎng)家  食品級花生肽   花生肽生產(chǎn)廠(chǎng)家   花生肽用途 花生肽添加量

花生肽是利用定向酶切割技術(shù)，選擇在花生蛋白中活性功能片斷為酶解對象進(jìn)行酶解反應。再采用修飾酶技術(shù)調整多肽的部分片斷，使其具有營(yíng)養成分高，風(fēng)味特的一種多肽。

花生蛋白是花生在提取油脂、脂肪后的剩余物質(zhì)，也稱(chēng)之為花生粕，其中蛋白質(zhì)含量非常豐富，利用定向酶切分離技術(shù)和酶修飾技術(shù)對它進(jìn)行酶解便可制得花生多肽。研究表明，花生多肽中含有人體所必需的8種氨基酸，尤其是硫氨基酸的含量相當高；花生多肽還具有良好的風(fēng)味和持水性，在1997年就有學(xué)者對其蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物的焙烤香味進(jìn)行了研究，發(fā)現這種香味是肽與糖、維生素等發(fā)生了Maillard反應所致的，當今人們對焙烤類(lèi)的方便食品需求量不斷增大，將其應用于這類(lèi)食品中可以滿(mǎn)足人們對食品風(fēng)味的更高要求。此外，花生多肽作為食品添加劑，尤其在各種營(yíng)養食品及飲料中的更具有廣闊的應用前景?；ㄉ鞍谆钚噪氖嵌嚯闹械囊环N，具有以上所述多肽的特點(diǎn)和功效。

花生蛋白活性肽是有3-6個(gè)氨基酸組成的，分子量在130-5000 Dalton，主要在500--2000 Dalton間呈正態(tài)分布的低聚肽。其呈粉末狀，無(wú)結塊現象，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，且有花生原有的淡淡的清香氣味。具有良好的水溶性，持水性，能在PH2-10的條件下完全溶解?；ㄉ鞍谆钚噪哪芘c其他食品配料完全融合，并保持各有的物化營(yíng)養特性?；ㄉ鞍谆钚噪陌被峤M成均衡，全面，含人體必需的8種氨基酸，特別是谷氨酸和天門(mén)冬氨酸的含量較高，對促進(jìn)人體腦細胞發(fā)育和增加記憶力都有良好的作用?；ㄉ被崤c人體氨基酸的組成非常相近，極易被人體吸收利用，而且不含膽固醇。具有易于消化吸收、恢復體力、、降低血壓、促進(jìn)脂肪代謝、保健養生等功效?；ㄉ鳛槭称穪?lái)源，花生肽具有它特有的優(yōu)勢：