番茄紅素是脂溶性色素,可溶于其他脂類(lèi)和非極性溶劑中,不溶于水,難溶于強極性溶劑。純的番茄紅素雖然不溶于水,但當它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結合形成復合物時(shí),則具有較高的溶解度。

番茄紅素是植物中所含的一種色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現的*抗氧化劑之一。

【產(chǎn)品名稱(chēng)】:番茄紅素

【英文名】:lycopene
【提取部位】:茄科植物番茄的新鮮果實(shí)。
【主要成分】:番茄紅素

【規格】:5%-95%
【外觀(guān)】: 深紅色
【產(chǎn)品性狀】:針狀深紅色晶體
【檢測方法】:HPLC
【規格】:5%-95%
【外觀(guān)】: 深紅色
【產(chǎn)品性狀】:針狀深紅色晶體
【檢測方法】:HPLC

近年的研究證實(shí),番茄紅素不僅分布在番茄中,還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實(shí),茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍等的根部。番茄及其制品的番茄紅素是西方膳食中的類(lèi)胡蘿卜素主要的來(lái)源,人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝入量的80%以上。

食品營(yíng)養強化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長(cháng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養，滿(mǎn)足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。