乳糖酶廠(chǎng)家 乳糖酶生產(chǎn)廠(chǎng)家 乳糖酶價(jià)格 食品級乳糖酶 飼料級乳糖酶 乳糖酶用途

簡(jiǎn)介

乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。

用途 

酶制劑 

使用方法主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶。EC3．2．1．23．因為一般乳糖在試管中也能被特異性不強的β-半乳糖苷酶分解，所以乳糖酶亦稱(chēng)為β-半乳糖苷酶的同義詞來(lái)使用。

（2）還存在有作用于含半乳糖的雜寡糖的酶

（3）作用于乳糖的酶。