為類(lèi)白色或微帶黃色的粉末，部分溶于水，水溶液在Ph2～3時(shí)穩定，在pH6以上不穩定，Ca2+的存在可增加其穩定性。部分溶于低濃度的乙醇溶液中，不溶于高濃度乙醇、丙酮和醚等有機溶劑中

胰酶的生產(chǎn)工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術(shù),產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級的質(zhì)量標準;胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。

胰酶是一種、的蛋白質(zhì),已成功應用于洗滌劑用酶工業(yè),可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當中,既可用于家庭洗衣,也可用于工業(yè)洗衣,可以有效的去除血漬、蛋類(lèi)、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白類(lèi)的污漬,另外也可作為醫用試劑酶清洗生化儀器等。

胰蛋白酶用途本品為蛋白質(zhì)水解酶,能選擇地水解蛋白質(zhì)中由賴(lài)氨酸或精氨酸的羧基所構成的肽鏈,能消化溶解變性蛋質(zhì)。

是從牛(豬)的新鮮*中提取分離出的肽鏈內切酶。

外 觀(guān):白色或類(lèi)白色白色結晶狀物質(zhì)或凍干粉,溶于水,不溶于有機溶劑,pI10.5,適pH值7.5-8.5。

穩定性:pH值為2-3時(shí)穩定。抑制劑有二異丙基氟磷酸(DFP)、苯*(PMSF)、對甲苯磺酰賴(lài)氨酸氯甲基酮(TLCK)、天然的胰蛋白酶抑制劑、絲蛋白酶抑制劑、巨球蛋白:α2、Ag+。激活劑為Ca2+,能阻滯胰蛋白酶的自溶,促進(jìn)胰蛋白酶原的激活。底物專(zhuān)一性是帶正電荷的賴(lài)氨酸與精氨酸的側鏈,產(chǎn)物是羧端為賴(lài)氨酸或精氨酸的肽,酶反應水解精氨酸、賴(lài)氨酸。用于生化研究,蛋白質(zhì)的結構分析和序列研究,

胰蛋白酶可作為蛋白分解酶。