乳糖是人類(lèi)和哺乳動(dòng)物乳汁中特有的碳水化合物，屬于雙糖的一種，由葡萄糖和半乳糖通過(guò)1,4-糖苷鍵連接而成。

CAS號
乳糖的CAS號為63-42-3。

分子式
乳糖的分子式為C12H22O11。
用法用量：乳糖的用量需根據具體食品種類(lèi)和工藝要求而定，通常遵循相關(guān)法規和行業(yè)標準進(jìn)行添加。

在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量可能為2.0g/kg，在飲料和鮮乳中的使用量可能為1.5g/kg（以上均以異構化乳糖干物質(zhì)計）。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，乳糖的具體應用可能較少，但可能作為某些特殊產(chǎn)品的原料或添加劑使用。例如，乳糖可用于制造某些化學(xué)品的原料，或者作為某些工業(yè)產(chǎn)品的穩定劑或增稠劑等。

用途：乳糖在紡織行業(yè)的應用并不普遍，但可能在某些特定的紡織品處理工藝中作為輔助劑使用。
用法用量：在紡織行業(yè)的應用中，乳糖的具體用量和用法需根據紡織品的要求和行業(yè)標準進(jìn)行。

乳糖的焦糖化溫度較低（蔗糖163℃，乳糖僅129.5℃），因此也被用于某些特殊的焙烤食品中，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。