需要注意的是，具體的用途、用法和用量應根據相關(guān)行業(yè)標準或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)來(lái)確定，以安全有效。同時(shí)，不同的人服用中鏈甘油三酯的療程也會(huì )有所不同。

與普通的油脂和氫化油脂相比,中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低,氧化穩定性非常好,其碘值不超過(guò) 0.5 。MCT 在高溫和低溫下特別穩定。中鏈甘油三酯,英文全稱(chēng) medium chain triglycerides,簡(jiǎn)稱(chēng)(MCT)脂肪酸根據碳鏈長(cháng)度分為短鏈、中鏈和長(cháng)鏈,一般把含有8~12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱(chēng)為中鏈脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯,MCT)。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會(huì )損失某些營(yíng)養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。