當韭菜新葉發(fā)出后應澆緩苗水，并中耕保墑，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。入秋后，正值韭菜生長(cháng)旺盛時(shí)期，要充分供應肥水。以后氣溫逐漸降低，植株生長(cháng)緩慢，保持地表不干即可。霜凍后即轉入拱棚管理階段。10月下旬地凍前搭好棚架，嚴霜前割一刀鮮韭后扣膜。先鋤松畦面，晾曬3-4天，并鋪施腐熟圈肥，溝施尿素和磷鉀肥。結合澆水，用辛硫磷或敵百蟲(chóng)灌根防治韭蛆，土壤稍干后扣膜。用玉米稈栽置于防寒帶上擋風(fēng)防寒，并在韭棚四周挖制防寒溝，防寒溝距棚邊10cm，深50cm，寬50cm。溝內填滿(mǎn)碎玉米秸或麥秸。麥糠等作隔熱層，上面用土蓋好、壓實(shí)。以利于拱棚保溫。覆膜后于晴天淺鋤一次，提高地溫。生長(cháng)期間，棚溫白天保持15-20℃，夜間5-7℃。嚴寒期蓋嚴棚膜，封住灌水口?？叟锖?0-60天即可開(kāi)始收割，刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割，以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚，轉入露地栽培。

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