火鍋底料的好處有：

提味增香 ?；疱伒琢衔兜罎庀?，可使食材很好的融入，提高食欲。
養生 ?；疱伒琢嫌芍参镉蜑橹髁?，吃起來(lái)比較養生。
?；疱伒琢现械囊恍┱{料，像郫縣豆瓣、醪糟、干海椒等，對身體有保健的作用，比如丁香，其性味辛溫，但是卻有暖胃、驅風(fēng)、鎮痛的作用。
火鍋底料有很多種，比如骨頭濃湯火鍋底料、魚(yú)湯火鍋底料、仔雞湯火鍋底料等，還有針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料等。

為您推薦以下幾種火鍋底料食材：

肉類(lèi) 。肥牛、牛肉丸、豬腸、豬舌等。
海鮮 。蟹、魚(yú)丸、鮮貝、牡蠣等。
蔬菜 。白蘿卜、胡蘿卜、番茄、竹筍等。
蘑菇類(lèi) 。香菇、金針菇、杏鮑菇等。
豆制品 。豆芽菜、豆芽、豆腐干等。
主食類(lèi) 。山藥、木耳等。

火鍋底料配方辨別牛油質(zhì)量的好壞
牛油一是指牛乳制品，一是指從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。我們可以從4點(diǎn)來(lái)區分火鍋牛油的質(zhì)量：
1、從牛油的結塊程度，顏色，氣味，手感以及食用后的口感來(lái)識別。還有就是真牛油火鍋價(jià)錢(qián)很高，現在很多牛油火鍋里的牛油都添加了東西，不是純牛油。好的(純的)牛油呈結塊狀，且比較堅硬，不跟豬油一樣柔軟。而且吃完火鍋冷卻完后，與火鍋的其他底料摻雜在一起，仍然會(huì )結一層較硬的油層;
2、牛油的顏色，質(zhì)量好的牛油顏色不是很白偏，沒(méi)有其他一些斑駁的顏色，介于白色與之間的顏色，只有這種顏色的牛油才是質(zhì)量好的牛油;
3、牛油的味道，好的牛油聞起來(lái)會(huì )有腥味，而且腥味很重有點(diǎn)臭臭的感覺(jué)。但這種味道入口一絲都沒(méi)有，只有香醇，聞起來(lái)臭吃起來(lái)香的感覺(jué);
4、食用后的口感，因為牛油的作用主要就是提高火鍋底料香醇的口感。所以質(zhì)量好的牛油吃完后是有一種香醇的感覺(jué)，嘴上也沒(méi)有很多牛油的殘留所以也并不會(huì )很油膩;質(zhì)量比較低的牛油吃完后會(huì )感覺(jué)到嘴上有一層厚厚的牛油的感覺(jué)，吃起來(lái)很香但是嘴里很油膩，并且有一種粘連的感覺(jué)(剪不斷理還亂)。因為不是純牛油里面添的有一些其他食用油，現在很多都不是純牛油會(huì )添加如棕櫚油等食用油。