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　　品種大全:（新疆特產(chǎn)冷水魚(yú)苗：梭鱸苗 （九道黑）， 喬 爾 泰 （狗 魚(yú)）苗 ，丁 桂 魚(yú)苗 （黑 魚(yú)），河鱸魚(yú)苗 （五道黑）,貝加爾雅羅魚(yú)。黑龍江特產(chǎn)冷水魚(yú)苗：哲羅魚(yú)苗（哲羅鮭），細鱗魚(yú)苗（細鱗鮭），七彩鮭魚(yú)苗（美洲紅點(diǎn)鮭），江苗（山鲇魚(yú)苗），北極茴魚(yú)苗，褐鱒苗（亞?wèn)|鮭），山女苗，虹苗，鱘鰉魚(yú)苗，老頭魚(yú)苗，柳根魚(yú)苗。）

　　白鰱和花鰱在民間有很高的度，價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養美味，而且還都位于四大家魚(yú)的行列。這兩種魚(yú)在中國市場(chǎng)上占有很重的分量，堪稱(chēng)“國民淡水魚(yú)”。在2019年，全國只有草魚(yú)的產(chǎn)量突破了500萬(wàn)噸，白鰱和花鰱的產(chǎn)量緊隨其后，都突破了300萬(wàn)噸，分別位于第二和第三的位置?；ò做柕漠a(chǎn)量加起來(lái)共有690萬(wàn)噸，占當年淡水養殖總產(chǎn)量的27%。

　　水庫花白鰱大獲豐收

　　這兩種魚(yú)在市場(chǎng)和餐桌上的出場(chǎng)率雖然都很高，但就鮮活個(gè)體而言，無(wú)論是外觀(guān)性狀還是生活習性都比較相似，這也導致很多人不知該如何區分。今天，我們就針對這個(gè)問(wèn)題好好探討一下。

　　白鰱和花鰱有什么區別？

　　從外觀(guān)上來(lái)看，花鰱的體側有黑褐色斑塊，形狀不規則，遍布魚(yú)的側身；白鰱的體側則銀光閃閃，沒(méi)有色斑，看起來(lái)非常白凈，這是兩者直觀(guān)的區別。

　　花鰱（上）與白鰱（下）

　　其次，花鰱也被稱(chēng)為胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)——顧名思義，這種魚(yú)的頭部很大。一般而言，花鰱的頭部能占到整個(gè)體長(cháng)的1/3左右，而白鰱的魚(yú)頭則占體長(cháng)的1/4左右。相比之下，花鰱的頭部所占的比重更大，用來(lái)制作“剁椒魚(yú)頭”這道名菜的材料也正是花鰱的魚(yú)頭。

　　在外觀(guān)上，白鰱和花鰱還有另外一個(gè)區別，體現在胸鰭下方的腹部區域。如果用手指觸摸花鰱的胸部，觸感是柔軟光滑的，觸摸白鰱的胸部則能夠明顯感覺(jué)到一條棱線(xiàn)。這是因為白鰱的腹部有一條完整的腹棱，而花鰱的腹棱則不完全，只存在于腹鰭和肛門(mén)之間。

　　在美國捕獲的巨型花鰱

　　一般情況下，通過(guò)魚(yú)身的體色就能一眼區別出花鰱和白鰱，不過(guò)在不同的生長(cháng)環(huán)境中，花鰱和白鰱體色可能會(huì )發(fā)生變化，甚至可能會(huì )出現體色變異的現象。這時(shí)候再結合魚(yú)頭的大小、腹棱的特征，基本上就能將兩者區分開(kāi)了。

　　清除藍藻“水華”，全是白鰱的功勞？

　　花鰱和白鰱在生活習性上有一個(gè)非常重要的區別，就是食性。很多人都認為，白鰱以浮游植物為食，花鰱以浮游動(dòng)物為食，清除藍藻“水華”全都是白鰱的功勞。事實(shí)真的如此嗎？

　　大家都知道，花鰱和白鰱都是通過(guò)鰓耙過(guò)濾食物，起關(guān)鍵作用的是鰓耙的間距以及食物顆粒的大小。浮游動(dòng)物和浮游植物的個(gè)體大小存在很大分化，僅僅憑借鰓耙的過(guò)濾作用很難將這兩種食物類(lèi)型分開(kāi)。

　　花鰱

　　國內的科研人員曾對花鰱的消化道內容物進(jìn)行過(guò)研究，結果發(fā)現腸道中浮游植物的數量是浮游動(dòng)物的4.5倍左右，和人們以往的認知有很大出入。不過(guò)，由于浮游動(dòng)物的個(gè)體更大，重量是浮游植物的十幾倍甚至幾十倍，因此對花鰱的攝食貢獻的還是浮游動(dòng)物。

　　另外，白鰱也不是嚴格的素食主義者，同樣會(huì )攝食一部分浮游動(dòng)物。不過(guò)在餌料充足的情況下，白鰱還是更傾向于取食浮游植物，尤其是藍藻類(lèi)。

　　花鰱和白鰱都以浮游生物為食，在國內往往被用于控制藍藻“水華”、調節水質(zhì)，而且成效頗為顯著(zhù)。比如在2014~2018年間，太湖的漁業(yè)管理曾連續放流了5億尾花白鰱的魚(yú)苗。們經(jīng)過(guò)估算認為，這批魚(yú)苗在生長(cháng)過(guò)程中能夠清除掉658萬(wàn)噸的藻類(lèi)，是治理藍藻水華的“主力軍”。

　　江蘇漁業(yè)部門(mén)將花白鰱放流到太湖

　　據測算，這些放流的魚(yú)苗每天能夠吃掉相當于自身體重5%~20%的浮游生物，經(jīng)過(guò)10個(gè)月的生長(cháng)肥育，平均體重能增加20倍。在每年太湖開(kāi)捕后，僅僅是人工放流的花白鰱就能提供8萬(wàn)噸的商品魚(yú)產(chǎn)量，直接經(jīng)濟效益超過(guò)8億元。

　　當然了，清除掉有害藻類(lèi)不僅僅是白鰱的功勞，花鰱同樣也會(huì )吃掉一部分藻類(lèi)，對于維持水環(huán)境的生態(tài)平衡也具有至關(guān)重要的作用。

　　花鰱和白鰱，養哪一種更賺錢(qián)？

　　從市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看，花鰱的價(jià)格比白鰱更高，而且花鰱的價(jià)值主要集中在魚(yú)頭和魚(yú)身的上半部分，后半部分以及魚(yú)尾都沒(méi)有太大的經(jīng)濟價(jià)值。

　　花鰱的“身價(jià)”之所以能夠力壓白鰱，還是和前面提到的“剁椒魚(yú)頭”這道名菜有關(guān)。剁椒魚(yú)頭營(yíng)養豐富，魚(yú)肉軟糯，肥而不膩，風(fēng)味十足，是一種地道的湖南名菜。為了迎合市場(chǎng)，育種們還培育出了縮骨大頭魚(yú)，具有頭大身小的特征，將花鰱的經(jīng)濟價(jià)值發(fā)揮到了。

　　以今年4月中旬重慶井口市場(chǎng)的水產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格為例，當地2~3斤的白鰱價(jià)格為4.5元/斤，3斤以上的白鰱能賣(mài)到5元/斤。而對于2~3斤重的花鰱，批發(fā)價(jià)格則為9元/斤，3斤以上的能賣(mài)到11元/斤左右。

　　白鰱

　　總體而言，同等規格的花鰱和白鰱，前者的價(jià)格是后者的2倍左右。在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中，很多養殖戶(hù)都不愿意投放經(jīng)濟價(jià)值較低的白鰱。但實(shí)際上，白鰱的生態(tài)作用是的，對維持池塘的藻相平衡具有至關(guān)重要的作用。反過(guò)來(lái)看，如果一口池塘中全部都投放花鰱，那么藍藻的生長(cháng)繁殖就得不到有效的控制，再加上池塘本身就存在嚴重的富營(yíng)養化問(wèn)題，“水華”爆發(fā)風(fēng)險必然會(huì )成倍增加。因此，白鰱不是可選項，而是項。

　　藍藻水華

　　花白鰱在養殖過(guò)程中都不需要額外投喂人工飼料，池塘中的天然餌料就能夠滿(mǎn)足生長(cháng)的需求，因此成本很低。但在苗種的投放比例上還有一定講究——相關(guān)研究表明，白鰱和花鰱按照7:3或者6:4比例投放比較合適，而像博斯騰湖、千島湖、查干湖等大水面放養的花白鰱，在投放比例上都向花鰱傾斜。

　　如何確定的投放比例？民間認為是“一鯇三鳙九鰱”，養殖企業(yè)則是“鰱鳙五五開(kāi)”，各方說(shuō)法不一，這也是當前“保水漁業(yè)”亟待解決的一個(gè)問(wèn)題。

　　總結：總之，只有兼顧了花鰱和白鰱，才能充分利用水中的初級生產(chǎn)力，整體的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益才是的。一般而言，每畝水面投放200~300尾的花白鰱苗種即可，其中花鰱的數量控制在50~100尾之間，不宜過(guò)多。事實(shí)上，養殖戶(hù)能否賺到錢(qián)靠的并不是白鰱和花鰱等配養魚(yú)，而是鯉魚(yú)、草魚(yú)、黃顙魚(yú)等主養魚(yú)。鰱鳙的投放只是起到一個(gè)錦上添花的作用，真正的“生力軍”還是那些吃食性魚(yú)類(lèi)。