水解植物蛋白廠(chǎng)家 水解植物蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家 食品級水解植物蛋白

一、簡(jiǎn)介

水解植物蛋白液是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物。其構成成分主要是氨劑酸，故又稱(chēng)氨劑酸液。主要用于生產(chǎn)調味品和營(yíng)養強化食品的基料和肉類(lèi)香精原料。

二、性狀

淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%?？偟?%-14%(相當于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨劑酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當，視所用原料和加工方法而各異。

三、用途

用途方便面料包、湯料、清湯、調味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調。植物水解蛋白不僅具有豐富的營(yíng)養保健成分，而且具有較好的呈味特性。HVP作為一種調味品，是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的新型調味劑。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，將成為取代味精的新一代調味品。另外，HVP的生產(chǎn)原料－植物蛋白來(lái)源豐富。