面向地區：山東菏澤

產(chǎn)品用途：食品級增味劑

產(chǎn)品名稱(chēng)： 蛋清粉
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：蛋清粉以鮮雞蛋的蛋白為原料，經(jīng)腌制、打蛋.過(guò)濾.均質(zhì).脫氣.殺菌.噴霧干燥等工藝制成。產(chǎn)品具有高凝膠性.乳化性.保水性.高攪打性等特點(diǎn)。

使用范圍：

各種肉灌制品、燒烤腸、火腿腸等，各種魚(yú)丸、肉丸、蝦丸、雞丸等

雞蛋清因其良好凝膠性通常以蛋清粉的形式作為食品配料用于肉制品.魚(yú)糜制品等食品中。蛋清粉凝膠（性）強度主要取決于蛋清蛋白質(zhì)本身的結構，而蛋清粉的高凝膠（性）強度可通過(guò)蛋清蛋白質(zhì)結構修飾得以實(shí)現。